محتويات
تحضير دجاج كاري بنكهة مميزة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
الكمية: 8 حصص
المكونات:
- 8 قطع أفخاذ دجاج
- مكونات التتبيلة:
- 2 قرن فلفل حار
- 4 فصوص ثوم كبيرة
- ملعقة كبيرة من كل من: بهار الكاري، برش ليمون
- ملعقة صغيرة من كل من: شطة، بابريكا، هيل
- بصلة مقطعة أرباع
- قطعة زنجبيل كبيرة
- 4 ملاعق كبيرة من كل من: عصير ليمون، حليب جوز الهند
- 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
- كوب ونصف من كل من: لبن زبادي، ماء
طريقة التحضير:
- اخلطي الفلفل، البصل، الثوم، الزنجبيل، الكاري، البابريكا، الشطة، الهيل، برش الليمون، وعصير الليمون في الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي اللبن واستمري بالخلط حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
- ضعي التتبيلة في وعاء زجاجي واسع، أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة. ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات، مع التقليب عدة مرات.
- سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي التتبيلة وقلبيها حتى تبدأ بالغليان.
- ذوبي حليب جوز الهند في الماء وأضيفيه للدجاج في المقلاة. غطي المقلاة واتركي الدجاج ينضج لمدة 40 دقيقة.
- قدمي الدجاج مباشرة مع الأرز بالشعيرية.
سمبوسة هندية بالخضار
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
الكمية: 4 حصص
المكونات:
- كوبان ونصف دقيق
- ملعقة كبيرة سمن
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
- كوب إلا ربع ماء
- زيت ذرة للقلي
- مكونات الحشو:
- ملعقتان كبيرتان من كل من: سمن، توابل
- عصير ليمون
- 3 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- ملعقتان صغيرتان كمون
- قرن فلفل أخضر
- 4 حبات بطاطس
- ملعقة صغيرة من كل من: كزبرة، ملح، شطة مجروشة
- كوب بازيلاء
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- ذوبي الكركم في الماء. ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط، أضيفي السمن والزيت، ثم الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- سخني السمن في مقلاة، أضيفي الكمون، الثوم، الفلفل الأخضر، والزنجبيل، وقلبي حتى يذبل قليلاً. افرمي البطاطس وأضيفيها مع الزنجبيل.
- أضيفي البهارات، الكزبرة، الشطة، الملح، والفلفل، وقلبي مع البطاطس حتى تجف. أضيفي البازيلاء والليمون، واتركيها تبرد تماماً.
- قطعي العجينة إلى 10 قطع، شكلي كل قطعة ككرة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- مدي العجينة بشكل بيضاوي، قطعي كل قطعة إلى نصفين، ضعي القليل من الماء على الطرف المقطوع، وقفلي الطرفين على بعضهما لتشكيل مثلث. املئي التجويف بالحشو، وثبتي العجينة جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، أضيفي السمبوسة واقليها بهدوء حتى تنضج من الداخل.
