مينا فيرال

وصفات هندية لذيذة

مينا فايرال

محتويات

تحضير دجاج كاري بنكهة مميزة

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 50 دقيقة

الكمية: 8 حصص

المكونات:

  • 8 قطع أفخاذ دجاج
  • مكونات التتبيلة:
    • 2 قرن فلفل حار
    • 4 فصوص ثوم كبيرة
    • ملعقة كبيرة من كل من: بهار الكاري، برش ليمون
    • ملعقة صغيرة من كل من: شطة، بابريكا، هيل
    • بصلة مقطعة أرباع
    • قطعة زنجبيل كبيرة
    • 4 ملاعق كبيرة من كل من: عصير ليمون، حليب جوز الهند
    • 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
    • كوب ونصف من كل من: لبن زبادي، ماء

طريقة التحضير:

  1. اخلطي الفلفل، البصل، الثوم، الزنجبيل، الكاري، البابريكا، الشطة، الهيل، برش الليمون، وعصير الليمون في الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً. أضيفي اللبن واستمري بالخلط حتى تحصلي على صلصة ناعمة.
  2. ضعي التتبيلة في وعاء زجاجي واسع، أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة. ضعيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات، مع التقليب عدة مرات.
  3. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي التتبيلة وقلبيها حتى تبدأ بالغليان.
  4. ذوبي حليب جوز الهند في الماء وأضيفيه للدجاج في المقلاة. غطي المقلاة واتركي الدجاج ينضج لمدة 40 دقيقة.
  5. قدمي الدجاج مباشرة مع الأرز بالشعيرية.

سمبوسة هندية بالخضار

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكونات:

  • كوبان ونصف دقيق
  • ملعقة كبيرة سمن
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
  • كوب إلا ربع ماء
  • زيت ذرة للقلي
  • مكونات الحشو:
    • ملعقتان كبيرتان من كل من: سمن، توابل
    • عصير ليمون
    • 3 فصوص ثوم
    • ملعقة كبيرة زنجبيل
    • ملعقتان صغيرتان كمون
    • قرن فلفل أخضر
    • 4 حبات بطاطس
    • ملعقة صغيرة من كل من: كزبرة، ملح، شطة مجروشة
    • كوب بازيلاء
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

  1. ذوبي الكركم في الماء. ضعي الدقيق والملح في وعاء الخلاط، أضيفي السمن والزيت، ثم الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة سميكة.
  2. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
  3. سخني السمن في مقلاة، أضيفي الكمون، الثوم، الفلفل الأخضر، والزنجبيل، وقلبي حتى يذبل قليلاً. افرمي البطاطس وأضيفيها مع الزنجبيل.
  4. أضيفي البهارات، الكزبرة، الشطة، الملح، والفلفل، وقلبي مع البطاطس حتى تجف. أضيفي البازيلاء والليمون، واتركيها تبرد تماماً.
  5. قطعي العجينة إلى 10 قطع، شكلي كل قطعة ككرة، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
  6. مدي العجينة بشكل بيضاوي، قطعي كل قطعة إلى نصفين، ضعي القليل من الماء على الطرف المقطوع، وقفلي الطرفين على بعضهما لتشكيل مثلث. املئي التجويف بالحشو، وثبتي العجينة جيداً.
  7. سخني الزيت في مقلاة عميقة، أضيفي السمبوسة واقليها بهدوء حتى تنضج من الداخل.
Exit mobile version