أشهى الأطباق الهندية الحارة
استمتع بتجربة مميزة مع وصفات هندية شهية تجمع بين النكهات الحارة والروائح العطرية. سنتعرف في هذا المقال على طريقتي تحضير برياني تكا الدجاج وماسالا الدجاج المحمر، خطوة بخطوة.
جدول المحتويات
| المبحث | الرابط |
|---|---|
| برياني تكا الدجاج: مكونات وطريقة التحضير | برياني تكا الدجاج |
| ماسالا الدجاج المحمر: سرّ النكهة الهندية | ماسالا الدجاج المحمر |
برياني تكا الدجاج: رحلة نكهات لا تُنسى
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- قطع دجاج منزوعة العظم (5-6 قطع للشخص الواحد)
- ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار مفروم
- كوب لبن زبادي
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الشطة، الثوم المهروس، مسحوق الكاري مدراس، الزنجبيل المفروم
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا
- نصف ملعقة كبيرة كركم
- بضع قطرات من اللون الأحمر
- أرز بسمتي مسلوق مع جارام ماسالا (كوب أرز للشخص)
- ربع ملعقة كبيرة شطة
- ملعقتان كبيرتان زبدة هندية
- بصلة مفرومة
- ملعقة كبيرة صوص فلفل أخضر صيني
- نصف ملعقة كبيرة حبوب كمون
- رشة ملح
- طماطم صغيرة مقطعة
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الكركم، البصل المحمر (مقلي)، الكزبرة المفرومة
- كوب ونصف مرق لحم بالبصل
- بضع قطرات من اللون الأحمر
طريقة التحضير:
- اخلطي اللبن الزبادي مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر.
- أضيفي الزيت النباتي مع التقليب المستمر.
- أضيفي الشطة والكركم وبهارات الجارام ماسالا والكاري والملح واللون الأحمر، وقلبي جيداً.
- أضيفي قطع الدجاج واتركيه ينقع لمدة 15 دقيقة.
- اشوي الدجاج في صينية فرن حتى ينضج.
- اذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة، أضيفي الكمون، ثم البصل حتى يذبل.
- أضيفي الزنجبيل والثوم، ثم الشطة وبهارات الجارام ماسالا والكركم.
- أضيفي الطماطم حتى تذبل، ثم صوص الفلفل الأخضر ومرق اللحم.
- أضيفي اللون الأحمر والبصل المحمر والكزبرة والملح.
- اتركي الخليط يغلي دقيقة، ثم أضيفي الدجاج والأرز المسلوق.
- اقلبيه في طبق التقديم لتكون الصلصة في الأعلى.
ماسالا الدجاج المحمر: نكهة هندية أصيلة
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 4 قطع أفخاذ دجاج (منزوعة الجلد)
- ملعقة كبيرة طحين أرز أو ذرة
- ربع ملعقة صغيرة كركم
- عصير نصف ليمونة طازجة
- نصف ملعقة صغيرة صوص بابريكا
- ملعقة صغيرة خليط ثوم وفلفل أخضر وزنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
- ربع ملعقة صغيرة مسحوق شمر
- رشة ملح
- زيت جوز هند (اختياري)
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع البهارات: الكركم، الشمر، طحين الأرز، البابريكا، الفلفل الأحمر، الملح، الفلفل الأسود، الشمر، عصير الليمون، خليط الثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل.
- أضيفي قطع الدجاج للخليط واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- سخني زيت جوز الهند في مقلاة، ثم حمري الدجاج حتى ينضج.
