وصفات لقيمات مقرمشة: من الكلاسيكية إلى المبتكرة

جدول المحتويات

• لقيمات تقليدية
• لقيمات بالكاسترد
• لقيمات بالقرع
• لقيمات بالشوكولاتة

فن إعداد اللقيمات التقليدية

تُعد اللقيمات من الحلويات العربية الشهيرة، وسرّ نجاحها يكمن في قرمشة سطحها وهشاشتها من الداخل. إليكِ طريقة تحضيرها:

المكونات:

• كوب من الطحين الكامل
• نصف كوب من الزبادي
• كوب من الطحين الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• بيضة
• نصف كوب من الماء

مكونات الشربات:

• كوب من الماء
• كوبان من السكر
• رشة من الهيل
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• القليل من القرفة والزعفران

طريقة التحضير:

1. حضّر الشربات: ضعي جميع مكوناته في قدر على نار هادئة واتركيه حتى يغلي ثمّ اتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح سميكاً.
2. حضري عجينة اللقيمات: اخلطي جميع مكونات العجين واتركيها لتختمر لمدة 3-4 ساعات، أو الأفضل تركها لليوم التالي.
3. سخّني زيتاً غزيراً في قدر كبير. باستخدام ملعقة أو يديكِ، شكّلي كرات من العجين، واقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
4. ضعي اللقيمات في وعاء حتى تبرد قليلاً، ثم انقليها إلى الشربات حتى تتشرب منه.
5. أخرجي اللقيمات من الشربات وقدّميها دافئة.

إبداع نكهة الكاسترد في اللقيمات

لإضافة لمسة مميزة، جرّبي هذه الوصفة الرائعة بالكاسترد:

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف
• كوب من الماء الدافئ
• كوبان من الدقيق
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية
• ملعقة كبيرة من السكر
• رشة ملح
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل والزعفران
• نصف كوب من اللبن الرائب

مكونات الشيرة:

• كوب من الماء
• كوبان من السكر
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران

طريقة التحضير:

1. اخلطي الحليب، الكاسترد، الدقيق، الخميرة، الهيل، الزعفران، السكر، والملح في الخلاط، ثم أضيفي الماء واعجني لمدة 3-4 دقائق.
2. اتركي العجين ليتخمر لمدة 30 دقيقة.
3. شكّلي العجين على شكل كرات واقليها في زيت ساخن.
4. ضعي اللقيمات في الشيرة، قلّبيها، ثم صفّيها.
5. حضري الشيرة بوضع الماء، السكر، عصير الليمون، والزعفران في قدر على نار هادئة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

لقيمات القرع: نكهة خريفية دافئة

استمتعي بنكهة خريفية مميزة مع هذه اللقيمات:

المكونات:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• ثلاثة أكواب من الطحين
• ماء للعجن
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة كبيرة من النشا
• كوب من القرع العسلي المهروس
• رشة ملح
• حبة بطاطس مسلوقة مهروسة
• القليل من القطر والزيت للقلي

طريقة التحضير:

1. اخلطي المكونات الجافة.
2. قشّري البطاطس والقرع، اسلقيهم، واهرسيهم.
3. أضيفي مهروس القرع والبطاطس إلى الطحين، مع ماء السلق الساخن، واعجني جيداً.
4. غطّي العجين واتركيه ليتخمر لمدة ساعة.
5. اقلي كرات العجين في زيت غزير حتى تتحمر.
6. ضعي اللقيمات في القطر البارد، قلّبيها، ثم صفّيها.
7. قدّميها على الفور.

لقيمات الشوكولاتة: متعة الشوكولاتة اللذيذة

للمحبين الشوكولاتة، هذه الوصفة ستنال إعجابكم:

المكونات:

• كوب من رقائق الشوكولاتة
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور
• كوب من الدقيق
• ثلاث ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن
• أربع ملاعق طعام من الزبدة
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر
• رشة ملح
• القليل من السكر الناعم أو بودرة السكر
• كوب من الحليب
• بيضة

طريقة التحضير:

1. اخلطي البيكنج باودر والدقيق.
2. سخّني الحليب، الزنجبيل، والملح حتى يغلي.
3. أضيفي خليط الدقيق وقلّبي.
4. أضيفي البيض، ثم الشوكولاتة وشراب الذرة، وقلّبي جيداً.
5. اقلي الخليط في زيت غزير حتى ينتفخ ويصبح ذهبياً.
6. رشّي السكر الناعم على اللقيمات وقدّميها.