فهرس المحتويات
| المبحث | الرابط |
|---|---|
| بيف ستروجانوف: طبق لحم شهي | الانتقال إلى الوصفة |
| موزات ضأن بطيئة الطهي: نكهة فريدة | الانتقال إلى الوصفة |
بيف ستروجانوف: طبق لحم شهي
يُعدّ بيف ستروجانوف طبقاً رئيسياً شهياً، يُمكن تحضيره في ٥٠ دقيقة فقط. يُناسب ٤ أفراد.
المكونات:
- كيلوغرام من ستيك اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- مئتا غرام من الفطر.
- كوبان من مرق اللحم.
- ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
- باستا أو نودلز للتقديم.
- ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
- الشبت الطازج المفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية. قطّعي اللحم إلى شرائح، وتبّليها بالملح والفلفل، وادهنيها بالقليل من الزيت.
- حمّري اللحم في مقلاة على النار على ثلاث دفعات، وضعي كل دفعة في قدر صغير.
- أضيفي المزيد من الزيت للمقلاة، ثمّ الفطر، والثوم، والبصل، واطهيهم حتى يصبحوا بنّين اللون.
- أضيفي مرق اللحم ومعجون البندورة، واتركي المزيج يغلي، ثمّ أضيفيه إلى اللحم في القدر.
- غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ٣٠-٤٠ دقيقة حتى ينضج اللحم. أضيفي الخردل، والكريمة الحامضة، ودقيق الذرة في آخر ١٠ دقائق.
- قدّمي الطبق مع الباستا أو النودلز، وزينيّه بالشبت.
موزات ضأن بطيئة الطهي: نكهة فريدة
استمتعي بنكهة موزات الضأن المطهية ببطء، وصفة سهلة ولذيذة، تستغرق ١٣٠ دقيقة للتحضير. تكفي لـ ٤ أشخاص.
المكونات:
- أربع موزات من لحم الضأن.
- ربع كوب من الدقيق العادي.
- أربعة أعواد من إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثماني بصلات صغيرة بنية اللون، مقشرة.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة.
- كوبان من مرق اللحم البقري.
- نصف كوب من خل الأرز.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- للبطاطا المهروسة: ٥٠٠ غرام بطاطا مقطعة، ١٠٠ مل كريمة خفق، ٢٠٠ مل حليب، ١٠ غرام ملح بحري، ١٠٠ غرام زبدة غير مملحة.
طريقة التحضير:
- سخّني الشواية، وادهني موزات الضأن بالملح والفلفل والزيت، ثمّ حمّريها من جميع الجهات وضعيها في قدر.
- أضيفي البصل والزيت للقدر، واطهيها دقيقة مع التحريك. أضيفي الثوم وإكليل الجبل، وحرّكي لمدة نصف ساعة. أضيفي الدقيق وحرّكي حتى تظهر رائحة التحمير.
- اسكبي مرق اللحم تدريجياً على موزات الضأن، غطّي القدر، واطهيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف، أو حتى تنضج الموزات تماماً. أضيفي المزيد من المرق إذا جفّت.
- للبطاطا المهروسة: اسلقي البطاطا في ماء مالح حتى تنضج، ثمّ اهرسيها وهي ساخنة. اخلطي الكريمة، والحليب، والزبدة في قدر، واتركيها تغلي، ثمّ أضيفي البطاطا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- قدّمي موزات الضأن مع الصلصة، والخضروات، والبطاطا المهروسة.
