فهرس المحتويات
كفتة بطاطس بالطحينة: طبق شهي
مدة التحضير: عشرون دقيقة
مدة الطهي: ثلاثون دقيقة
الكمية: تكفي خمسة أشخاص
المكونات:
- كيلوغرام من لحم الخروف المفروم ناعماً
- نصف كيلو من لحم العجل المفروم ناعماً
- بصلة مفرومة ناعماً
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً
- حبتان من الثوم المفروم ناعماً
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
- ثلاث حبات بطاطس مقطعة إلى دوائر
- حبة طماطم مقطعة إلى دوائر
- ملح وفلفل
- كوب من الطحينة
- عصير حبة ونصف ليمون
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن
- ملعقة كبيرة من النشا
- أربعة أكواب من الماء
- ملح وفلفل
مكونات صلصة الطحينة:
طريقة التحضير:
- قلي حبات البطاطس قليلاً وضعها جانباً.
- خلط لحم العجل مع لحم الخروف في وعاء عميق.
- إضافة البصل والبهارات إلى خليط اللحم.
- خلط الزيت النباتي مع الفلفل الأخضر والثوم والملح والفلفل في وعاء صغير وإضافتهم إلى خليط اللحم.
- إضافة البقدونس وتحريك الخليط جيداً حتى يمتزج اللحم مع باقي المكونات.
- خلط مكونات الصوص في قدر وطهيها على النار حتى تغلي.
- دهن صينية فرن عميقة بقليل من الزيت النباتي ووضع حبات البطاطس بداخلها.
- صنع أقراص من اللحم ووضعها فوق حبات البطاطس.
- توزيع شرائح الطماطم فوق أقراص اللحم وتتبيلها بقليل من الملح والفلفل الأسود.
- توزيع صلصة الطحينة فوق المكونات في الصينية وطهيها في الفرن على درجة حرارة 180مئوية لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتحمر.
كبّة بطاطس باللحم: وصفة لذيذة
مدة التحضير: ستون دقيقة
مدة الطهي: عشر دقائق
الكمية: تكفي خمسة أشخاص
المكونات:
- ثلاث حبات كبيرة من البطاطس
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم
- بصلة متوسطة مفرومة
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
- نصف كوب من الدقيق
- حبتان كبيرتان من البيض المخفوق
- كوب من البقسماط
- زيت ذرة
طريقة التحضير:
- تقشير حبات البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
- وضع مكعبات البطاطس في قدر وغمرها بالماء وسلقها حتى تنضج جيداً.
- وضع مكعبات البطاطس مع كمية قليلة جداً من ماء السلق في وعاء عميق وتتبيلها بقليل من الملح وهرسها جيداً بواسطة الشوكة أو هرّاسة البطاطس.
- وضع البصل مع الزيت النباتي في مقلاة على النار وطهيه قليلاً حتى يذبل.
- إضافة اللحم إلى البصل وطهيه لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
- إضافة الثوم، الكركم، الكزبرة، الملح والفلفل إلى اللحم ومزج الخليط جيداً.
- وضع خليط اللحم فوق البطاطس المهروسة وتحريك المزيج حتى تختلط المكونات معاً.
- صنع أقراص متوسطة الحجم من خليط اللحم والبطاطس ووضعها في طبق مفرود وتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- وضع كل من الدقيق والبيض والبقسماط في أطباق مفرودة.
- إخراج أقراص البطاطس من الثلاجة وتغليفها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ووضعها جانباً.
- تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة على النار وقلي أقراص البطاطس من الجانبين حتى تحمر.
- وضع كبة البطاطس في طبق مفرود وتقديمها ساخنة.
