تحضير كوسا محشية باللبن
وقت الطهي: 15 دقيقة
الكمية: 6 حصص
المكونات:
حشوة الكوسا:
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 200 جرام لحم مفروم
- كوب أرز مصري
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- بصلة متوسطة مفرومة
- ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة سمن
- كيلو كوسا
خليط اللبن:
- ثلاثة أكواب روب زبادي
- ربع كوب طحينة
- ثلاثة فصوص ثوم صحيح
- ملعقتان كبيرتان نشا
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ونصف كزبرة ناعمة
- كوب ماء
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
- حفر الكوسا ووضع اللب جانباً. نقع حبات الكوسا المحفورة في ماء مملح لبضع دقائق ثم تصفيتها.
- غسل الأرز جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة. تصفية الأرز وخلطه مع اللحم، البهارات، الملح، الكركم، القرفة، البصل، الثوم، والسمن.
- حشو الكوسا بخليط اللحم وترك مسافة صغيرة في الأعلى.
- غلي الماء المملح في قدر، وإضافة الكوسا المحشية.
- خلط مكونات خليط اللبن في الخلاط الكهربائي.
- غلي خليط اللبن في قدر على نار متوسطة حتى يتماسك.
- إضافة الكوسا المحشية إلى خليط اللبن المغلي، وطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
- تزيين الطبق بالكزبرة المفرومة.
إعداد شوربة لبن زبادي لذيذة
وقت الطهي: 15 دقيقة
الكمية: 4 حصص
المكونات:
- نصف دجاجة مقطعة
- لتر ونصف ماء فاتر
- حبتان هيل
- حبة بطاطا مقطعة مكعبات
- ملعقتان كبيرتان دقيق
- بصلة صغيرة
- سبع حبات فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- كوب لبن زبادي
- كوب بازيلاء
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- سلق الدجاج مع البصل، الهيل، والفلفل الأسود في كيس شاش.
- سلق البطاطا والبازيلاء.
- إذابة الزبدة وإضافة الدقيق حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- تصفية مرق الدجاج وخلطه في الخلاط مع مزيج الزبدة والدقيق، الملح، ولبن الزبادي.
- إزالة عظم الدجاج وتقطيعه مكعبات.
- إضافة البازيلاء، البطاطا، وقطع الدجاج إلى الشوربة.
شوربة قرع بنكهة لبن زبادي
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 5 حصص
المكونات:
شوربة القرع:
- كيلو قرع مقشر ومقطع
- بصلة متوسطة مقطعة
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة
- 20 جرام زبدة
- 70 جرام شوفان
- ملح
- فلفل أسود
- مرق خضار
- بشر ليمون
- عصير ليمون
خليط الزبادي:
- 160 جرام لبن زبادي
- 25 جرام نعناع مفروم
- 25 مل عصير ليمون
- 2 جرام ملح
- 5 مل زيت زيتون
طريقة التحضير:
- قلي البصل بالزيت والزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً.
- إضافة القرع وتقليبه.
- إضافة الشوفان وقليه قليلاً، ثم إضافة مرق الخضار حتى ينضج. خفق المزيج بالخلاط وتتبيله بالملح، الفلفل، وبشر الليمون.
- خلط مكونات الزبادي وسكبها فوق الشوربة.
- تزيين الطبق برشة من زيت الزيتون.
