وصفات منزلية مميزة لمخلل اللفت

تحضير مخلل اللفت بطريقة تقليدية

المكونات:

• شريحة كبيرة من الشمندر
• كوب من الخل الأبيض
• خمس حبات كبيرة من اللفت، مقطعة لأصابع رفيعة
• خمسة أكواب من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن

طريقة التحضير:

1. ضعي اللفت في مصفاة بلاستيكية، ورشي عليه الملح، ثم قلبيه جيداً واتركيه لعدة ساعات حتى يذبل.
2. ضعي الشمندر واللفت في برطمان نظيف.
3. في قدر متوسط، ضعي الملح والماء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي الخل.
4. اسكبي خليط الماء المغلي على اللفت في البرطمان، واتركيه حتى يبرد تماماً قبل إغلاق البرطمان بإحكام.
5. احفظيه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع في مكان بارد وجاف.

مخلل لذيذ باللفت والشمندر

مدة التحضير:

خمس عشرة دقيقة

المكونات:

• ست حبات لفت، مقطعة شرائح رفيعة
• خمسون غراماً من الملح
• أربع حبات شمندر، مقطعة شرائح رفيعة
• لتر من الماء

طريقة التحضير:

1. ضعي الملح والماء في قدر على النار حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 4 درجات مئوية.
2. ضعي اللفت والشمندر في برطمان معقم، واسكبي الماء المملح البارد حتى يغمر الخضار تماماً.
3. ضعي ثقل فوق البرطمان للحفاظ على غمر الخضار بالكامل.
4. احفظيه لمدة أسبوع إلى أسبوعين في مكان بدرجة حرارة تتراوح بين 16 و 20 درجة مئوية.

مخلل اللفت والشمندر على الطريقة اللبنانية

مدة التحضير:

عشرون دقيقة

مدة الطهي:

عشر دقائق

المكونات:

• ثلاثة أكواب من الماء
• ثلث كوب من الملح الخشن
• ورقتان من ورق الغار
• كوب من الخل الأبيض
• كيلوغرام من اللفت، مقشر ومقطع لأصابع
• حبة شمندر، مقشرة ومقطعة لأصابع
• أربعة فصوص ثوم، مقطعة شرائح
• قرن من الفلفل الأحمر الحار

طريقة التحضير:

1. ضعي كوباً من الماء والملح وورق الغار في قدر على النار حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد، ثم أضيفي باقي الماء والخل.
2. ضعي اللفت، الشمندر، الثوم والفلفل الحار في وعاء زجاجي نظيف، واسكبي خليط الماء عليه حتى يغمره، ثم أغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة لمدة يوم قبل تناوله.

تحضير مخلل الجزر

مدة التحضير:

عشر دقائق

المكونات:

• 20 غرام من كل من: الشبت الطازج، الفلفل الحار الطازج، حبوب الفلفل، الملح
• 40 غرام من الجزر الصغير
• 50 غرام من السكر الأبيض
• 20 مل من كل من: زيت الزيتون، عصير الليمون
• 4 أوراق غار
• 4 فصوص ثوم
• 50 مل من الخل الأبيض

طريقة التحضير:

ضعي جميع المكونات في وعاء زجاجي، أغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة ليوم على الأقل قبل التقديم.

وصفة مميزة لمخلل الفجل

مدة التحضير:

عشر دقائق

المكونات:

• 400 مل من الماء
• 400 غرام من الفجل المغسول
• 50 مل من كل من: زيت الزيتون، الخل الأبيض
• 4 أوراق غار
• 20 غرام من كل من: الملح، الفلفل الحار الطازج
• 4 فصوص ثوم
• 10 غرامات من الكمون الصحيح

طريقة التحضير:

قطعي الفجل إلى نصفين، وضعيه مع باقي المكونات في برطمان، أغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة لعدة أيام حتى يتخمر.