محتويات
متعة الطعم: سمك مقلي مع أرز مجبوس الطماطم
استمتع بطبق سمك مقلي بنكهة خليجية مميزة، مُقدّم مع أرز مجبوس طماطم عطري. وصفة سهلة وسريعة التحضير، مثالية لعشاء عائلي دافئ.
المكونات:
سمك القاروص:
- أربع قطع من فيليه سمك القاروص (بجلده).
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون.
خلطة السمك:
- رشة ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب عصير ليمون.
- أربعة فصوص ثوم مهروسة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفف (لومي).
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
أرز مجبوس الطماطم:
- نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
- طماطم كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- سمنة.
- مكعبان مرق دجاج أو خضار.
- ثلاثة أكواب أرز.
- ثلاث حبات هال.
- ماء مغلي.
- عود قرفة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ليمون أسود مجفف (لومي).
طريقة التحضير:
يُخلط بهارات السمك، ثم يُتبل السمك. يُقلى السمك في زيت ساخن حتى ينضج ويُحفظ دافئاً. يُقلى البصل والثوم، ثم تُضاف باقي مكونات خلطة السمك، ويُرفع عن النار بعد إضافة عصير الليمون. يُوزع الخليط على السمك ويُقدم مع الأرز.
يُنقع الأرز في ماء دافئ وملح وخل لمدة ساعة، ثم يُصفّى. يُذوّب السمنة، ويُقلى البصل، ثم تُضاف البهارات، والمرق، ومعجون الطماطم. تُضاف الطماطم الطازجة، ثم الماء المغلي، ويُترك لمدة خمس دقائق. يُضاف الأرز ويُترك حتى ينضج.
مدة التحضير: 60 دقيقة. مدة الطهي: 45 دقيقة. عدد الحصص: 4 أشخاص.
لذة الشلة: طبق خليجي تقليدي
تعرّف على طريقة تحضير الشلة، طبق تقليدي شهي وغني بالخضراوات والبقوليات.
المكونات:
- نصف كوب من كل من: اللوبيا، الفاصوليا البيضاء، الحمص.
- مكعب مرق خضار.
- ربع كوب من كل من: العدس الأحمر، العدس الأخضر، الماش.
- خمس أعواد بصل أخضر مفروم.
- بصلة كبيرة.
- حزمتان سبانخ مفرومة.
- كوب شعيرية.
- بصل مقلي للتزيين.
- حزمة كبيرة شبت.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حزمتان كبيرتان كزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة ليمون أسود مجفف (لومي) مطحون.
- ملعقة صغيرة بودرة كمون.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير:
يُنقع الحمص والفاصوليا واللوبيا طوال الليل. يُسلق مع الملح والكمون لمدة ساعة. تُقلى البصلة. تُشوح الخضراوات، ثم تُضاف الليمون ومرق الخضار، والعدس، والبقوليات. تُضاف الشعيرية وتُترك حتى تنضج. تُقدم الشلة مزينة بالبصل المقلي وعصير الليمون.
مدة الطهي: 90 دقيقة. عدد الحصص: 6 أشخاص.
