محتويات
فوائد الطحين الغذائية
يحتوي كل 100 غرام من الطحين على:
- الطاقة: 355 سعرة حرارية
- البروتين: 9.68 غرام
- الكربوهيدرات: 77.42 غرام
- الألياف: 3.2 غرام
- الحديد: 4.65 ملليغرام
- الصوديوم: 0.0 ملليغرام
تحضير كعك المعسكر اللذيذ
وقت الطهي: 35 دقيقة. يكفي لـ 12 شخصًا.
المكونات:
خميرة مختمرة:
- ملعقة كبيرة من السكر
- 40 غرامًا من خميرة الخبز الطازجة
- 100 غرام من الطحين
- 150 ملليليتر من الماء الدافئ
عجينة الكعك:
- كيلوغرام من الطحين
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 300 غرام من السكر
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- 250 ملليليتر من الزيت النباتي
- قشر ليمونة كبيرة
- قشر برتقالة كبيرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 70 ملليليتر من ماء الزهر
- 70 ملليليتر من ماء الورد
- 250 غرامًا من الطحين أو أكثر (حسب نوع الطحين)
- قليل من السكر (لرش الوجه، اختياري)
خليط دهن الكعك:
- صفار بيضة واحدة مخلوط مع القليل من الحليب، الفانيليا، والقهوة.
طريقة التحضير:
- جهّزي صينية خبز كبيرة، بطّنيها بورق الزبدة أو رشيها بالطحين.
- حضّري الخميرة المختمرة: اخلطي الطحين، السكر، الخميرة، والماء الدافئ جيدًا بشوكة، واتركيها جانبًا لمدة ساعة.
- حضّري العجينة: اخلطي قشور البرتقال والليمون، الفانيليا، والسكر، واتركيها جانبًا لتتّنكه.
- اخلطي الطحين، الزيت، وخليط قشور البرتقال والليمون في العجانة حتى تختلط المكونات جيدًا.
- أضيفي ماء الورد، ماء الزهر، الخميرة المختمرة، والبيكنج باودر إلى خليط الطحين، واعجني لمدة 5-10 دقائق حتى تتجانس المكونات وتتكون عجينة.
- أضيفي الملح واعجني لمدة 10 دقائق أخرى حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة إلى 16 قطعة، كوّريها، وشكّليها على شكل اسوارة.
- رتّبي حبات الكعك في صينية الخبز، غطّيها، واتركيها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
- سخّني الفرن على 180 درجة مئوية.
- ادهني حبات الكعك بخليط صفار البيض، ورشّي القليل من السكر عليها.
- اخبزي الكعك لمدة 30-35 دقيقة.
- أخرجي الكعك من الفرن، وضعيه على شبك معدني ليبرد ثم قدّميها.
فنّ تحضير كعك العجمية
وقت الطهي: 35 دقيقة. يكفي لـ 4 أشخاص.
المكونات:
عجينة الكعك:
- كيلوغرام من الطحين
- كيلوغرام من السكر البودرة
- ثلثي كوب من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من السكر
- عبوة من الخميرة النشطة
- 450 غرامًا من السمن
- ربع ملعقة صغيرة من السمسم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
حشو العجمية:
- ربع كوب من الجوز المقشر
- ثلاث أكواب من العسل
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم
طريقة التحضير:
تحضير حشو العجمية:
- سخّني السمن في قدر، أضيفي السمسم، وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الطحين وقلّبيه حتى تظهر الفقاعات.
- أضيفي العسل وقلّبيه حتى يتكون عجينة ناعمة.
- أضيفي الجوز المقطع وقلّبيه جيدًا.
- شكّلي خليط العجمية على شكل كرات صغيرة.
تحضير العجينة:
- اخلطي السمسم، الملح، والطحين في وعاء.
- اخلطي الخميرة والماء الدافئ، وأضيفيها إلى خليط الطحين.
- سخّني السمن، أرفعيه عن النار، وأضيفيه تدريجيًا إلى خليط الطحين مع العجن.
- قسّمي العجينة إلى قطع متساوية الحجم.
- مدّي كل قطعة، ضعي كرة من حشو العجمية، ولفّيها جيدًا.
- شكّلي الكعك على شكل أقراص.
- رتّبي الكعك في صينية خبز، مع ترك مسافة بين كل حبة.
- سخّني الفرن، واخبزي الكعك حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا.
- أخرجي الكعك، رشي عليه السكر البودرة، واتركيه ليبرد تمامًا.
