فهرس المحتويات
| الطبق | الوقت |
|---|---|
| الرز الخليجي | 30 دقيقة |
| الشيشبرك بالبسطرمة | 65 دقيقة |
| الهريس | 4 ساعات |
| سوتيه الدجاج والأرضي شوكي | 40 دقيقة |
وصفة الرز الخليجي
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 20 دقيقة
المكونات:
- 200 غرام حمص
- 3 بصلات مفرومة
- فصان ثوم مفروم
- لتر مرق دجاج
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 85 غرام زبدة
- 300 غرام أرز
- 3 قطع صدور دجاج
- ملعقتان صغيرتان بهار بزار عربي
- زعفران
- 4 ملاعق كبيرة كريمة
- بصل محمر للتزيين
طريقة التحضير:
- سخني الزبدة مع زيت الزيتون في قدر.
- أضيفي البصل وشوّحيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وحمّريه قليلاً.
- أضيفي الأرز وشوّحيه دقيقة حتى يصبح شفافاً.
- أضيفي الدجاج وحمّريه.
- أضيفي البهارات، والحمص، والزعفران.
- اسكبي المرق تدريجياً مع التقليب حتى يمتص الأرز المرق.
- اتركي الأرز على النار لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الكريمة.
- زيّني بالبصل المحمر.
طريقة تحضير الشيشبرك بالبسطرمة
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 45 دقيقة
الكمية: تكفي لشخصين
المكونات:
- كوب طحين
- رشة ملح
- ماء للعجن
- الحشو: 200 غرام بسطرمة مفرومة مع بقدونس مفروم
- التقديم: 500 غرام لبن، فصان ثوم مدقوق، رشة ملح، سماق، بقدونس مفروم
خطوات التحضير:
- عجني المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح.
- افردي العجينة ورقيقا، قطعيها دوائر.
- ضعي الحشو في وسط كل دائرة واغلقيها بإحكام.
- اقلي الشيشبرك في زيت ساخن حتى تحمر.
- ضعيها على ورق نشاف.
- قدميها مع خليط اللبن، السماق، والبقدونس.
تحضير الهريس
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 4 ساعات
الكمية: تكفي لـ 5 أشخاص
المكونات:
- 500 غرام لحم كتف ضأن
- 400 غرام حنطة كاملة الحبة
- عودي قرفة
- ملعقة زنجبيل
- ملعقة هال
- بصلة مفرومة
- بصل مقلي للتزيين
طريقة العمل:
- انقعي الحنطة طوال الليل.
- اطهي اللحم، البصل، والبهارات في قدر لمدة ساعتين.
- أضيفي الحنطة المنقوعة واطهي لمدة ساعتين أخريين.
- استخدمي شوكة لتحريك المكونات جيداً.
- قدميها مزينة بالبصل المقلي.
وصفة سوتيه الدجاج والأرضي شوكي
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 3 أشخاص
المكونات:
- كوبان قلوب أرضي شوكي مجمدة ومقطعة
- ربع كوب زيت زيتون
- 4 قطع صدور دجاج منزوعة الجلد
- حبتان بصل أحمر مقطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة ريحان طازج مفروم
- نصف كوب مرق دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- حمّري الدجاج في زيت زيتون.
- أزيلي الدجاج واتركيه جانباً.
- شوّحي البصل حتى يطرى.
- أضيفي الأرضي شوكي، الثوم، والريحان.
- اطهي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدجاج المحمر ومرق الدجاج.
- تبّلي بالملح والفلفل.
