تحضير الهريسة السورية: وصفة منزلية سهلة

مقدمة عن الهريسة

تعتبر الهريسة من الحلويات الشرقية الشهيرة، خصوصًا في بلاد الشام ومصر. قوامها الأساسي يعتمد على السميد الخشن، حيث تخبز في الفرن ثم تُشرب بالقطر. تُعد الهريسة من الأطباق المفضلة في المناسبات والأعياد، وبالأخص في شهر رمضان الكريم والتجمعات العائلية. بالإضافة إلى طعمها اللذيذ، تتميز الهريسة بقيمتها الغذائية العالية. يمكن تزيينها بأنواع مختلفة من المكسرات، مثل الجوز، أو البقان، أو الفستق الحلبي، أو اللوز المقشر والمقطع.

تتنوع وصفات الهريسة، فمنها المحشو بالقشطة ومنها ما يُعد بالتمر، وذلك تبعًا للعادات والتقاليد المحلية لكل بلد. يمكن تناول الهريسة باردة أو ساخنة، كما يمكن إضافة جوز الهند المبشور إلى السميد لإضفاء نكهة مميزة.

كيفية تحضير الهريسة السورية

فيما يلي نقدم لكم الطريقة الأصلية لعمل الهريسة السورية في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة التطبيق.

المكونات المطلوبة

لتحضير الهريسة السورية اللذيذة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كوب سكر.
• 4 أضراس مستكة.
• 4 أكواب سميد خشن.
• ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
• ملعقتان صغيرتان بيكينغ باودر.
• كوب ماء دافئ.
• ربع كوب ماء زهر.
• نصف كوب سمنة.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة طحينة لدهن الصينية.
• كوب فستق حلبي مجروش خشن للتزيين.

مكونات القطر:

• 3 أكواب ماء.
• 5 أكواب سكر.
• نصف حبة ليمون صغيرة الحجم.

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، نضع السميد ثم نضيف الحليب البودرة، الملح، البيكينغ باودر، والمستكة.
2. نقلب المكونات الجافة جيدًا ثم نضيف السمنة ونفرك السميد بها حتى تتجانس.
3. نضيف ماء الزهر والماء الدافئ ونعجن المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
4. نضع الماء في قدر على النار ونتركه ليغلي.
5. نضيف الماء الساخن تدريجياً ونقلب المكونات بملعقة خشبية حتى تمتزج جيداً.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 120 مئوية.
7. ندهن الصينية بالطحينة ثم نرص العجينة في الصينية بشكل متساوي ونزينها بالفستق الحلبي المجروش.
8. نضغط على سطح الصينية براحة اليد لتثبيت الفستق ومنع تحركه أثناء الخبز.
9. نضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا ونتركها حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.
10. نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر البارد على سطح الهريسة بالتساوي ثم نتركها لتبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر، نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
2. نترك القطر حتى يغلي ثم نضيف عصير نصف الليمونة.
3. نترك القطر يغلي لمدة خمس دقائق إضافية ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد تماماً.

ارشادات مهمة

• يجب أن يكون القطر باردًا بدرجة حرارة الغرفة عند سكبه على الهريسة فور إخراجها من الفرن ليحافظ على قوامها المثالي.
• يمكن تزيين الهريسة بأي نوع من المكسرات التي تفضلونها حسب الرغبة.
• لتحسين ملمس الفستق واللوز النيئ، يمكن لفهما بمنديل قماشي وتسخينهما في المايكروويف لمدة دقيقة.