أطباق حلى شهية ومميزة

طريقة عمل أصابع زينب بالقرفة

المكونات المطلوبة

• نصف كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوب من السميد الناعم.
• كوبان من الدقيق الأبيض.
• قطر جاهز للتقديم.

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، اخلط السميد والدقيق والزيت والخميرة والملح والقرفة والهيل.
2. أضف الماء تدريجياً مع التقليب بملعقة بلاستيكية حتى تتجانس المكونات.
3. اعجن العجينة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
4. خذ قطعة صغيرة من العجينة بحجم حبة الجوز، وشكلها على هيئة إصبع صغير.
5. ضع الإصبع على مصفاة ذات ثقوب صغيرة واضغط عليها بخفة لتشكيل نقشة مميزة على الإصبع.
6. ضع الأصابع المشكلة في صينية واسعة مجهزة.
7. سخّن كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة (يجب أن يكون ارتفاع الزيت حوالي 5 سم).
8. في طبق عميق، ضع كمية وفيرة من القطر الجاهز.
9. اقلي أصابع زينب في الزيت الساخن، مع التقليب المستمر حتى تكتسب لوناً ذهبياً جذاباً.
10. ارفع الأصابع من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد، وقلّبها لتتشرب القطر جيداً.
11. رش القليل من القرفة المطحونة على الأصابع بعد وضعها في طبق التقديم.
12. قدمها دافئة أو باردة حسب الرغبة.

وصفة كيكة بالقشطة

المكونات المطلوبة

مكونات خليط الكيك:

• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الباكينج باودر.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• كوب من الحليب السائل.

مكونات القشطة:

• خمس ملاعق كبيرة من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوبان من الحليب السائل.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ثلاث حبات من الموز الطازج.

طريقة الإعداد

1. ثبّت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وسخّنه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. أحضر صينية فرن قصيرة الحافة (46 × 30 سم)، وقم بتغطيتها بورق الزبدة.
3. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضع الزبدة والسكر والبيض، وثبّت المضرب الشبكي. شغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً.
4. أضف نصف كمية الحليب والدقيق والباكينج باودر، وشغّل الخلاط لمدة دقيقة. ثم أضف بقية الحليب والدقيق، وشغّل الخلاط لمدة دقيقة أخرى حتى يتكون خليط كيك ناعم وهش.
5. وزّع الخليط بالتساوي في الصينية المُجهزة، وسوّي السطح.
6. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى ينضج الكيك تماماً. يمكنك اختبار النضج بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك؛ إذا خرج العود نظيفاً، فهذا يعني أن الكيك قد نضج.
7. اقلب شريحة الكيك على قطعة أخرى من ورق الزبدة مباشرة، وتخلّص من ورقة الزبدة الموجودة على سطح الكيك.
8. لتحضير القشطة، ضع الحليب والسكر والنشا وماء الورد في قدر متوسط الحجم ذي قاعدة سميكة. قلّب المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يذوب النشا تماماً.
9. ضع القدر على نار متوسطة، واستمر في التقليب باستعمال ملعقة خشبية حتى تتكون مهلبية ناعمة ومتماسكة.
10. باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة، قطّع الكيك إلى قطع دائرية. ضع بقايا الكيك في طبق جانبي، وفتّتها بأطراف أصابعك لتصبح كفتات الخبز.
11. قطّع الموز إلى شرائح رقيقة، وضعها في طبق عميق. أضف عصير الليمون وقلّب بخفة لمنع تغير لون الموز.
12. ضع مقداراً من المهلبية على كل دائرة كيك على شكل قبة أو هرم باستخدام ملعقة. ضع قطعة من الموز فوق المهلبية، ثم وزّع مقداراً من فتات الكيك على الحشو، واضغط بخفة لتتماسك المكونات ويتكون شكل القبة أو نصف الكرة.
13. ضع كيك القشطة في طبق التقديم، وزيّنه بالورد الجوري المجفف أو أي نوع آخر من الزينة حسب الرغبة. قدمه مباشرة.

تحضير تشيز كيك الأوريو واللوتس

المكونات الأساسية

مكونات قاعدة التارت:

• 60 جراماً من معجون الفستق الحلبي.
• 110 جرامات من بسكويت اللوتس المطحون.
• 40 جراماً من الحليب المجفف بنكهة الفانيلا.
• 12 جراماً من سكر البودرة الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 40 جراماً من الطحين الأبيض.
• 40 جراماً من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات.

مكونات خليط التشيز كيك:

• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا النقية.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة (الخفق).
• نصف حبة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة الريكوتا الإيطالية.
• صفار ثلاث بيضات كبيرة.
• 80 جراماً من السكر الأبيض.
• بشر حبة ليمون واحدة.
• بيضة كاملة.

مكونات التقديم والتزيين:

• 33 قطعة من بسكويت الأوريو الصغير.
• ربع كوب من زبدة اللوتس المذابة.

خطوات العمل

1. تحضير قاعدة تارت اللوتس: اخلط بسكويت اللوتس المطحون، والطحين، وبودرة الحليب بالفانيلا، والسكر الناعم، والزبدة الباردة، ومعجون الفستق الحلبي، والملح في وعاء كبير. افرك المكونات بأصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز أو البقسماط.
2. ضع خليط العجينة في صينية تارت ذات قاعدة متحركة، واضغط عليه لتشكيل قاعدة وجوانب التارت.
3. اخبز القاعدة في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. ثم ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتبرد تماماً.
4. تحضير خليط التشيز كيك: في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلط البيضة الكاملة وصفار البيض، وجبنة الريكوتا، والكريمة الطازجة، والسكر، وخلاصة الفانيلا، وبشر وعصير الليمون، والملح حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً. ثم صفّ الخليط باستخدام مصفاة شبكية للتخلص من أي تكتلات.
5. صب خليط الريكوتا في صينية الفطيرة المبطنة بورق الألمنيوم حتى تمتلئ تقريباً. ضع الصينية في صينية أكبر، واملأ نصف الصينية الكبيرة بالماء الساخن (حمام مائي). اخبز التشيز كيك في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعة كاملة، أو حتى يتماسك الحشو.
6. بعد أن يبرد التشيز كيك تماماً، زيّنه بقطع بسكويت الأوريو الصغيرة حول الحافة.
7. ذوّب زبدة اللوتس في الميكروويف أو على حمام مائي، ثم رشها فوق التشيز كيك كطبقة نهائية. قدم التشيز كيك بارداً واستمتع بالمذاق الرائع!