توفي التفاح المقرمش
| مدة الإعداد | 10 دقائق |
|---|---|
| مدة الطهي | 10 دقائق |
| عدد الحصص | 4 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| طريقة الطبخ | قلي وغلي |
المكونات المطلوبة
- ثلاث حبات تفاح أحمر صغيرة الحجم.
- مكونات الكراميل:
- كوب سكر.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقتان صغيرتان سمسم.
- مكونات عجينة التغليف:
- نصف كوب طحين أبيض.
- ملعقتان كبيرتان دقيق أرز أو نشا الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف كوب ماء.
طريقة التحضير المفصلة
- في مقلاة على نار هادئة، ضعي السكر والزيت، وحركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
- ارفعي درجة حرارة الموقد، وحركي باستمرار حتى يغلي الخليط ويصبح لونه بنياً فاتحاً. اختبري قوام الكراميل بوضع كمية صغيرة بين أصابعك، إذا كان لزجاً ويشكل خيطاً، فهو جاهز.
- ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي السمسم، واتركي الكراميل جانباً.
- في وعاء عميق، انخلي الطحين الأبيض، ودقيق الأرز (أو النشا)، والبيكنج باودر. أضيفي الماء تدريجياً، واخلطي حتى تتكون عجينة ناعمة وسميكة القوام.
- قشري التفاح وقطعيه إلى أرباع.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة. غلفي قطع التفاح بالعجينة بالتساوي، واقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي مكعبات ثلج في طبق التقديم، ثم اغمريها بالماء البارد.
- ضعي قطع التفاح المقلية في الكراميل، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
- صفي التفاح من الكراميل الزائد، ثم اغمريها مباشرة في الماء المثلج لتتجمد طبقة الكراميل بسرعة.
- صفي التفاح من الماء، وقدميها فوراً مع الآيس كريم أو بمفردها.
كيك الموز بالتوفي
| مدة الإعداد | 20 دقيقة |
|---|---|
| مدة الطهي | 30-35 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| طريقة الطبخ | غلي وخبز |
المكونات المطلوبة
- مكونات خليط الكيك:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب سكر ناعم الحبيبات.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نصف كوب حليب سائل.
- نصف كوب زيت ذرة.
- مكونات التشريب:
- نصف كوب حليب سائل.
- مكونات التزيين:
- كوب ونصف كريمة سائلة.
- ثلاث حبات موز كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- صلصة التوفي (المكونات وطريقة التحضير مذكورة لاحقاً).
- مكونات صلصة التوفي:
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان زبدة.
- نصف كوب زبادي (روب).
طريقة التحضير المفصلة
- تحضير خليط الكيك:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وثبتي الرف الشبكي في المنتصف.
- ادهني صينية فرن مستطيلة الشكل (مقاس 33×23 سم) بطبقة خفيفة من الزبدة أو السمن.
- انخلي الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في وعاء.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي السكر، والبيض، والفانيليا على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح الخليط خفيفاً.
- أضيفي الزيت والحليب، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات.
- صبي خليط الكيك في الصينية المجهزة.
- اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
- أخرجي الكيك من الفرن، واسقيه بنصف كوب من الحليب مباشرةً. اتركيه ليبرد تماماً على طاولة المطبخ.
- في وعاء عميق، اخفقي الكريمة السائلة بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى تتضاعف وتتماسك.
- وزعي الكريمة المخفوقة على سطح الكيك، ثم رشي القليل من صلصة التوفي.
- رتبي شرائح الموز فوق الكريمة، وزينيها بالمزيد من صلصة التوفي.
- ضعي كيك الموز بالتوفي في الثلاجة لعدة ساعات (أو طوال الليل) قبل التقديم.
تحضير صلصة التوفي
| مدة الإعداد | 3 دقائق |
|---|---|
| مدة الطهي | 2-3 دقائق |
| مستوى الصعوبة | سهل |
| طريقة الطبخ | غلي |
المكونات المطلوبة
- كوب وربع سكر بني فاتح.
- نصف كوب كريمة خفق.
- نصف كوب زبدة غير مملحة.
طريقة التحضير المفصلة
- ضعي السكر البني، والكريمة، والزبدة في قدر ذي قاعدة سميكة.
- ضعي القدر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، وحركي المكونات باستمرار حتى يذوب السكر تماماً وتتكون صلصة ناعمة.
- حافظي على الصلصة دافئة لحين استخدامها.
