طرق متنوعة لتزيين المعمول

مكونات المعمول الفاخر

مكونات العجينة:

• كوبان ونصف من السمن البلدي الأصيل.
• كوبان من السميد ذو الحبيبات الخشنة.
• ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

مكونات حشوة التمر:

• كوب من معجون التمر عالي الجودة.
• ملعقة كبيرة من السمن.

مكونات حشوة الفستق الحلبي:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

مكونات حشوة الجوز:

• كوب من الجوز المفروم خشن.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

للتزيين:

• كمية قليلة من السكر الناعم (البودرة).

خطوات تحضير المعمول الفاخر

1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط السميد الخشن والناعم. سخّن السمن على نار هادئة حتى يذوب تمامًا. في قدر منفصل، اخلط الماء الدافئ والسكر وحرّك حتى يذوب السكر. أضف السمن المذوب إلى خليط السميد واعجن جيدًا لمدة 15 دقيقة. ثم أضف خليط السكر والماء واعجن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتجانس المكونات وتتفتح حبيبات السميد. اترك العجينة لترتاح.
2. تحضير حشوة التمر: في وعاء، اخلط معجون التمر والسمن واعجن باليد حتى يتجانس الخليط. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة.
3. تحضير حشوة الفستق: في وعاء صغير، اخلط الفستق المجروش والسكر.
4. تحضير حشوة الجوز: في وعاء صغير، اخلط الجوز المفروم والسكر.
5. تشكيل المعمول: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. جهّز صواني الخبز وادهنها بقليل من الزيت. خذ قطعة صغيرة من العجينة وشكّلها إلى كرة. اصنع فجوة في الكرة وضع فيها قليلًا من الحشوة (تمر، فستق، أو جوز). أغلق العجينة وشكّلها مرة أخرى إلى كرة. اضغط عليها برفق لتصبح قرصًا.
6. تزيين المعمول: استخدم شوكة أو ملقط لتزيين أقراص المعمول بعمل نقوش أو خطوط. يمكنك أيضًا استخدام قوالب المعمول الخشبية الجاهزة للحصول على أشكال مزخرفة.
7. الخبز: رص أقراص المعمول في صينية الخبز مع ترك مسافة بينها. اخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل.
8. التقديم: أخرج المعمول من الفرن واتركه يبرد تمامًا. رش السكر البودرة على الوجه وقدمه مع القهوة العربية.

مكونات المعمول السريع

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من السميد الناعم.
• قالبان من الزبدة المالحة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر البودرة.
• ربع كوب من المكسرات المفرومة (جوز، فستق، لوز).
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.

خطوات تحضير المعمول السريع

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
2. في وعاء عميق، اخلط الدقيق والسميد.
3. في وعاء آخر، اخفق الزبدة حتى تصبح كريمية. أضف خليط الدقيق والسميد تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى تتجانس العجينة.
4. أضف الحليب، البهارات، وماء الزهر. اخلط جيدًا.
5. شكّل العجينة إلى 12 كرة.
6. اخلط المكسرات المفرومة والسكر في طبق صغير.
7. اصنع فجوة صغيرة في كل كرة من العجين. املأ الفجوة بملعقة صغيرة من خليط المكسرات. أغلق العجينة وشكّلها مرة أخرى إلى كرة.
8. استخدم قوالب المعمول الخشبية لتشكيل المعمول والحصول على أشكال مزخرفة.
9. رص أقراص المعمول على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
10. اخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
11. اترك المعمول يبرد قبل التقديم.