أصناف السبانخ وفوائدها الصحية

نبذة عن نبات السبانخ

السبانخ (Spinacia oleracea)، من الفصيلة القطيفية (Amaranthaceae)، نباتٌ زهريٌّ تُستخدم أوراقه كخضار. يُزرع على نطاق واسع في أمريكا الشمالية، أوروبا، وآسيا. يُعرف السبانخ بكونه غنيًا بالحديد وفيتامينات A، C، B، الفوسفور، والكلوروفيل. ينمو بشكلٍ أفضل في مناخ بارد، وتربة عميقة وغنية بالمواد العضوية. تتوافر أوراقه في فصل الربيع، وأحيانًا في الشتاء المعتدل. [1, 2]

تنوع أصناف السبانخ

يوجد ثلاثة أصناف رئيسية للسبانخ: السافوي، شبه السافوي، والأوراق المسطحة. لكل صنف خصائصه المميزة.

خصائص السبانخ السافوي

يُعرف أيضًا بالسبانخ ذي الأوراق المجعدة. تتميز أوراقه بلونها الأخضر الداكن وملمسها المجعد. يتميز بطعمه المر القوي، لذا يُفضل طهيه بدلاً من تناوله نيئًا. يُباع عادةً في عناقيد طازجة.

السبانخ شبه السافوي: مزيج من الخصائص

يملك أوراقًا شبه مجعدة، مشابهة للسبانخ السافوي في الملمس، ولكنه أسهل في التنظيف. كما هو الحال مع السافوي، يُفضل تناوله مطهوًا نظرًا لطعمه المر، ويُباع عادةً في عناقيد طازجة.

السبانخ ذو الأوراق المسطحة

هذا الصنف هو الأكثر شيوعًا في الولايات المتحدة. يتميز بأوراقه الناعمة، الملمس الطري، والنكهة الحلوة قليلاً. يُباع في معظم محلات السوبرماركت، ويمكن تناوله نيئًا أو مطهوًا. السبانخ الصغير هو نوع من هذا الصنف، يتم قطفه في مرحلة مبكرة من النمو، حيث تكون الأوراق صغيرة، طرية، وحلوة المذاق بشكل خاص.

الفوائد الصحية الرائعة للسبانخ

السبانخ مصدرٌ غنيٌّ بالفوائد الصحية، من أهمها:

• مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة تُحسّن من مقاومة الجسم للإجهاد التأكسدي، وتُحسّن صحة العين، وتُساعد في تنظيم ضغط الدم. [4]
• صحة العين: غني بالزياكسانثين واللوتين، صبغياتٍ تحمي العين من أضرار أشعة الشمس، وتساعد في الوقاية من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين. [4]
• الوقاية من السرطان: يحتوي على مركبات MGDG و SQDG، التي قد تُبطئ نمو الخلايا السرطانية. أظهرت الدراسات ارتباطًا بين تناول السبانخ وانخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان الثدي. [4]
• تنظيم ضغط الدم: غني بالنترات، التي تُساعد في تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر أمراض القلب. [4]

المراجع

1. “spinach”, britannica, Retrieved 11/1/2022. Edited.
2. “Spinacia oleracea”, missouribotanicalgarden, Retrieved 11/1/2022. Edited.
3. “spinach”, bonappetit, Retrieved 11/1/2022. Edited.
4. “spinach”, healthline, Retrieved 11/1/2022. Edited.