وصفات مصرية لذيذة وبسيطة

جدول المحتويات

1. فتة الكشك: طبق شهيّ
2. الفول المدمس: وجبة سريعة
3. مسقعة الباذنجان: نكهة مميزة

تحضير فتة الكشك: طبق شهيّ

وقت التحضير: 60 دقيقة

وقت الطهي: 90 دقيقة

الكمية: 4 حصص

طريقة الطهي: على النار

المكونات

• دجاجة كاملة
• بصلة مقطعة إلى نصفين
• ملح وفلفل أسود
• ثلاث حبات هال
• علبة لبن زبادي
• كوب طحين (كمية مساوية للزبادي)
• نصف كوب حليب
• كوبان مرق دجاج
• بصلة مقطعة شرائح
• رغيفان خبز لبناني مقطع ومحمّص

طريقة التحضير

1. ضعي الدجاجة في قدر مع ماء مغلي على نار متوسطة.
2. أزيلي الرغوة، ثم أضيفي البصل، الملح، الفلفل، والهال.
3. اخفضي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.
4. حمّري البصل في زيت حتى يصبح ذهبيّاً.
5. اخلطي اللبن الزبادي، الطحين، والحليب، واتركي المزيج لمدة ساعة.
6. أضيفي خليط اللبن الزبادي إلى مرق الدجاج على نار متوسطة، واخفقيه لمدة عشر دقائق حتى يصبح سميكاً.
7. ضعي نصف كمية البصل فوق خليط اللبن.
8. قطّعي الدجاج وأضيفيه للكشك.
9. ضعي الخبز المحمّص في طبق التقديم، واسكبي الكشك فوقه.
10. زيّني بالبصل المتبقي وقدمي الطبق.

تحضير الفول المدمس: وجبة سريعة

وقت التحضير: 60 دقيقة

وقت الطهي: 60 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكونات

• كوبان فول مدمس
• نصف كوب سجق
• بصلة صغيرة مفرومة
• فص ثوم مفروم
• كوب عصير طماطم
• ملعقة كبيرة سمن
• نصف كوب طماطم مقطعة
• ملعقتان كبيرتان بقدونس
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. حمّري البصل والثوم بالسمن، ثم أضيفي السجق حتى يصبح أحمر.
2. أضيفي عصير الطماطم واطهي حتى يثخن المزيج.
3. أضيفي الفول المدمس واطهي.
4. قدمي الفول مزيناً بالطماطم والبقدونس، مع ملح وفلفل حسب الرغبة، مع الخبز والشاي.

تحضير مسقعة الباذنجان: نكهة مميزة

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

الكمية: 4 حصص

المكونات

• ثلاث حبات باذنجان مقطعة مكعبات
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
• بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
• كوب كرفس مقطع
• ثلاثة أرباع كوب زيتون أخضر
• ربع كوب كبر
• ملعقتان كبيرتان كرفس مفروم
• خمس شرائح أنشوجة
• ثلاثة أكواب طماطم معلبة مطحونة
• ملعقة كبيرة سكر
• نصف كوب خل أحمر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. رشي الباذنجان بالملح واتركيه في مصفاة لمدة عشرين دقيقة، ثم جففيه.
2. حمّري الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح ذهبيّاً.
3. سخني زيت الزيتون في قدر، ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه لمدة أربع دقائق.
4. أضيفي باقي المكونات ماعدا الطماطم والخل والسكر والملح والفلفل، وقلّبي لمدة خمس دقائق.
5. أضيفي الطماطم، الخل، السكر، الملح، والفلفل. اخفضي النار واطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
6. اسكبي المزيج فوق الباذنجان واتركيه يبرد قليلاً، ثمّ ضعيه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة على الأقل.
7. قدمي الطبق.