طريقة عمل النمورة الفلسطينية الأصلية

لمحة عن حلى النمورة

تُعتبر النمورة من الحلويات الشرقية اللذيذة، والتي تحظى بشعبية واسعة في مختلف أنحاء العالم العربي، خاصة في منطقة بلاد الشام، ومصر، والعراق. قد تُعرف أيضاً بأسماء أخرى مثل البسبوسة أو الهريسة في بعض البلدان. تتميز النمورة بتنوع طرق إعدادها وإضافاتها، إذ يمكن تحضيرها بجوز الهند، أو المكسرات، أو القشطة، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق. تُقدم النمورة في المناسبات والاحتفالات المختلفة كرمز للكرم والضيافة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل النمورة على الطريقة الفلسطينية الأصيلة، بالإضافة إلى وصفة أخرى مميزة بجوز الهند.

طريقة تحضير النمورة الفلسطينية الأصيلة

إليكم طريقة عمل النمورة الفلسطينية التقليدية، خطوة بخطوة:

المكونات المطلوبة

• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الناعم.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوب واحد من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر والمفروم للتزيين.
• ملعقة كبيرة من الطحينة لدهن الصينية.

مكونات القطر (الشيرة)

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
• كوبان من الماء النقي.
• عصير نصف ليمونة طازجة.

خطوات الإعداد والتحضير

1. تحضير القطر (الشيرة): في قدر مناسب، ضعي الماء والسكر على نار متوسطة. اتركي الخليط حتى يغلي لمدة عشر دقائق تقريباً. ثم أضيفي عصير الليمون، واتركيه لمدة دقيقتين إضافيتين. ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد تماماً.
2. تحضير النمورة: في وعاء كبير، اخلطي الزبدة المذابة مع السميد والسكر حتى تتجانس المكونات جيداً.
3. في وعاء منفصل، اخلطي اللبن مع البيكنج باودر واتركي الخليط جانباً لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتفاعل.
4. أضيفي خليط اللبن إلى خليط السميد، واعجني المكونات جيداً باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
5. ادهني صينية الفرن بالطحينة جيداً، ثم افردي عجينة النمورة في الصينية بالتساوي، مع التأكد من أن السطح مستوٍ.
6. زيني وجه النمورة بالفستق الحلبي المفروم.
7. أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة مئوية، واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
8. أخرجي النمورة من الفرن، واسكبي عليها القطر البارد فوراً. اتركيها لتتشرب القطر جيداً قبل التقديم.

طريقة عمل النمورة الفلسطينية بجوز الهند

هذه وصفة أخرى للنمورة الفلسطينية مع إضافة جوز الهند لإضفاء نكهة مميزة:

المكونات المطلوبة

• كوب واحد من السميد الناعم.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب واحد من لبن الزبادي.
• قطرتان من ماء الزهر لإضافة نكهة عطرية.
• لوز مقشر للتزيين حسب الرغبة.

مكونات القطر (الشيرة)

• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من عصير الليمون الحامض.

خطوات الإعداد والتحضير

1. تحضير القطر (الشيرة): في قدر صغير، ضعي الماء والسكر على النار. اتركي الخليط على نار هادئة حتى يغلي. ثم أضيفي عصير الليمون، واتركي القطر يبرد جانباً.
2. تحضير النمورة: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الزبدة باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
3. أضيفي السكر، واللبن، وجوز الهند، والبيكنج باودر، وماء الزهر إلى خليط السميد.
4. اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة والسميد، ثم رصي الخليط في الصينية بالتساوي.
6. أدخلي الصينية إلى فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى تتحمر النمورة من الأسفل، ثم ارفعيها إلى الأعلى لتحمير الوجه.
7. زيني النمورة باللوز المقشر، واسكبي عليها القطر البارد فوراً. اتركيها لتتشرب القطر قبل التقديم.