فهرس المحتويات
متعة الطعم: كرات لحم مع صلصة اللبن والأعشاب
وقت التحضير:
25 دقيقة للتحضير، 30 دقيقة للطهي. تكفي لـ 4 أشخاص.
المكونات:
- 750 غرام لحم حمل
- ¾ ملعقة صغيرة بهار دقة حلبية أو خلطة السبع بهارات
- 250 غرام دهن حمل
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة فلفل حلبي أحمر
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 15 بصلة شالوت مقشرة
- ملح حسب الرغبة
- كوبان مرق لحم بقر
- ملعقة كبيرة معجون بندورة
- ½ كوب بصل أخضر
- 5 ملاعق كبيرة خل كرز
- كوب عصير عنب أبيض
- غصنان زعتر
- ملعقة كبيرة عسل
- صلصة اللبن والثوم:
- فصان ثوم مفروم
- كوبان لبن زبادي يوناني
- ملح حسب الرغبة
- للتقديم:
- كوب نعناع طازج
- رشة من الكزبرة، الطرخون، والشبت
- قليل من شرائح الخوخ
طريقة التحضير:
- افرم دهن الحمل ولحم الحمل، ثم تبّله بخلطة البهارات، الفلفل الأسود، الملح، القرفة، والفلفل الحلو.
- أضف البقدونس والبصل، واخلط جيداً.شكّل الخليط على هيئة كرات.
- حمّر كرات اللحم على شواية حتى تنضج نصف نضج.
- في قدر، شيّح البصل الشالوت بالزبدة لمدة 5 دقائق.
- أضف معجون البندورة، واطهِ لمدة دقيقة. أضف خل الكرز، وعصير العنب، واطهِ لمدة دقيقة أخرى.
- أضف الزعتر، مرق اللحم، والعسل. تبلّ بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهِ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- أضف كرات اللحم إلى الصلصة، واطهِ على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثّف الصلصة.
- أضف البصل الأخضر قبل التقديم.
- قدّم كرات اللحم مع الصلصة، البصل، و3 ملاعق صغيرة من صلصة اللبن والثوم. زين بالأعشاب.
أجنحة دجاج مشوية بالباربكيو: وجبة شهية
وقت التحضير:
15 دقيقة للتحضير، 90 دقيقة للطهي. تكفي لشخصين.
المكونات:
- 1.5 كيلوغرام أجنحة دجاج
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- صلصة الباربكيو:
- ¾ كوب صوص باربكيو
- ملعقة كبيرة توابل كاجون (ملح، فلفل، بودرة ثوم، بابريكا، بودرة بصل)
طريقة التحضير:
- سخّن الفرن على درجة حرارة 130 درجة مئوية.
- ضع أجنحة الدجاج في قدر، وجفّفها جيداً. رشّ عليها البيكنج باودر والملح.
- ادهن شبكة الفرن بالزيت، وضعها على صينية فرن مبطنة بورق القصدير.
- رتّب أجنحة الدجاج على الشبكة بمسافات متباعدة.
- اخبز الأجنحة لمدة 35 دقيقة، ثمّ ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية، واخبزها لمدة 45 دقيقة إضافية حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- أخرج الأجنحة من الفرن، واغمسها في صوص الباربكيو وتوابل الكاجون.
- لصلصة الباربكيو: امزج توابل الكاجون مع صوص الباربكيو في وعاء ساخن، ثمّ أضفه إلى الأجنحة وقلّب جيداً.
