وصفات الكبة اللذيذة: مقلية و مشوية

جدول المحتويات

تحضير الكبة المقلية الشهية

تُعدّ الكبة المقلية من الأطباق الشعبية المحبوبة، وتتميز بطعمها اللذيذ وقرمشتها الرائعة. إليك طريقة سهلة وسريعة لتحضيرها:

المكونات:

لعجينة الكبة:

• كوبان ونصف من البرغل الناعم
• خمسمئة غرام من لحم الهبرة
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• كمية من زيت الذرة للقلي

لحشوة الكبة:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم خشناً
• حبتان من البصل كبيرة الحجم مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من السمن
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم
• ملعقتان كبيرتان من السماق
• ربع كوب من الصنوبر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. اغسل البرغل جيداً وانقعه في ماء بارد لمدة ثلاثين دقيقة.
2. استخدم مفرمة اللحم مع القرص ذي الثقوب الصغيرة، مع إضافة مكعبات ثلج أثناء فرم اللحم، البرغل، والبصل للحصول على قوام متماسك ولين.
3. فرم العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
4. تتبيل عجينة الكبة بالملح والفلفل الأسود.
5. سخّن السمن في قدر على نار متوسطة، أضف اللحم حتى يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً.
6. أضف البصل، ثمّ ارفع القدر عن النار و تبّل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، السماق، وبهار اللحم. أضف الصنوبر.
7. بلل يديك بالماء البارد، خذ جزءاً من العجينة، شكله على هيئة كرة صغيرة مع عمل فجوة في المنتصف.
8. ضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الكرة، أغلق العجينة جيداً على الحشوة، وشكّل الكبة بيضاوية.
9. سخّن الزيت في مقلاة واسعة، اقلي أقراص الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
10. قدم الكبة ساخنة.

فنّ إعداد الكبة المشوية

الكبة المشوية خيار رائع لعشاق النكهات الدخانية. إليك المقادير وطريقة التحضير:

المكونات:

• سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم بدون دهن
• أربعمئة وخمسون غراماً من البرغل الأسمر الناعم
• ثلاثمئة غرام من الليّة
• حبة ونصف من البصل متوسط الحجم
• حبة ونصف من الفلفل الأخضر الحار صغير الحجم
• مئة وخمسون غراماً من الجوز المقشر
• ثلاث ملاعق كبيرة من السماق
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا
• القليل من النعناع الجاف
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. ضع الليّة، الجوز، البصل، الفلفل الحار، السماق، الملح، والفلفل الأسود في الخلاط وخلطهم جيداً. ضع الحشوة في الثلاجة.
2. انقع البرغل في ماء بارد لمدة عشر دقائق.
3. ضع البرغل، اللحم، كربونات الصودا، الملح، والفلفل الأسود في الخلاط وامزجهم جيداً.
4. شكّل العجينة على شكل كرات صغيرة، اصنع ثقباً بالسبابة، و ضع ملعقة من الحشوة في الثقب، ثم أغلق الكبة.
5. ضع الكبة في صينية فرن مُحمّاة على درجة حرارة مئتين وأربعين درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
6. قدم الكبة المشوية ساخنة.

شاهد الفيديو

للتعرف على طريقة عمل الكبة المقلية بشكلٍ مرئي، يرجى مشاهدة الفيديو التالي (رابط الفيديو هنا).