طريقة عمل لادو السميد
تعتبر حلوى لادو السميد من الحلويات الهندية التقليدية اللذيذة، والتي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتماسك. إليكم طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل:
المكونات اللازمة
- كوب واحد من السميد الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة وملعقة صغيرة من السمن البلدي.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- خمس حبات من الهيل الأخضر، يتم استخراج البذور منها فقط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الكاجو النيء المكسر إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الزبيب الذهبي.
خطوات التحضير
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي ملعقة كبيرة من السمن، ثم أضيفي السميد وقلّبيه لمدة تتراوح بين ست وسبع دقائق، حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح وتفوح رائحته المميزة. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركي السميد جانبًا ليبرد قليلًا.
- في مقلاة أخرى، ضعي ملعقة صغيرة من السمن، ثم أضيفي الكاجو والزبيب وقلّبيهم حتى يصبح لونهم ذهبيًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيهم جانبًا.
- ضعي السميد في محضرة الطعام واخلطيه لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجيه واخلطيه مع الكاجو والزبيب المحمصين.
- اطحني السكر وبذور الهيل في مطحنة التوابل حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضيفيه إلى خليط السميد وقلّبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السمن الدافئ وملعقتين كبيرتين من الحليب إلى الخليط، واخلطي المكونات جيدًا للحصول على عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، يمكنك إضافة الملعقة الثالثة من الحليب.
- قطّعي العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة متساوية الحجم، ثم شكّلي كل قطعة على شكل كرة صغيرة. زيني الكرات بالمكسرات وقدميها.
كيفية تحضير حلاوة السميد
حلاوة السميد الهندية هي حلوى دافئة ومغذية، تحضر بمكونات بسيطة وتعتبر خيارًا مثاليًا للأيام الباردة. هذه الوصفة تكفي لستة أشخاص:
المكونات اللازمة
- كوب واحد من البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة جيدًا.
- خمس ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- اثنتا عشرة حبة من الكاجو النيء.
- اثنتا عشرة حبة من الزبيب الذهبي.
- ثلاثة أرباع كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
طريقة الاعداد
- سخّني ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمّصي الكاجو والزبيب حتى يتغير لونهما قليلًا، ثم ارفعيهما عن النار وضعيهما جانبًا.
- في مقلاة أخرى، سخّني ملعقة كبيرة من السمن، ثم حمّصي السميد مع التحريك المستمر حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من السمن، ثم أضيفي البطاطا المهروسة وقلّبيها لمدة خمس دقائق لتعزيز حلاوتها الطبيعية.
- أضيفي السميد المحمص إلى البطاطا وقلّبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الملح والهيل والماء المغلي. استمري في التقليب حتى يغلي الخليط، ثم خففي النار واتركيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يجف الماء ويصبح الخليط سميكًا.
- قلّبي الخليط باستمرار حتى يتبخر معظم الماء، ثم تذوقي الحلاوة وأضيفي السكر حسب الرغبة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي الملعقة المتبقية من السمن وقلّبي، ثم أضيفي نصف كمية الكاجو والزبيب المحمصين واخلطي المكونات جيدًا.
- اسكبي الخليط في أطباق تقديم صغيرة وزينيه بالمكسرات المتبقية. قدمي حلاوة السميد دافئة أو باردة حسب الرغبة.
وصفة كيساري رافا
كيساري رافا هي حلوى هندية شهيرة تتميز بلونها البرتقالي الزاهي ومذاقها الحلو. إليكم طريقة تحضيرها بسهولة:
مكونات الوصفة
- أربع ملاعق كبيرة من السمن البلدي.
- عشر حبات من الكشمش (الزبيب الأسود).
- أربع حبات من الهيل المطحون.
- كوب من السميد الناعم.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- قطرة واحدة من ملون الطعام البرتقالي (اختياري).
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
التعليمات
- سخّني ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم حمّصي الهيل والكشمش حتى يتغير لونهما.
- أضيفي السميد وقلّبيه باستمرار حتى يبدأ لونه بالتغيّر ويصبح ذهبيًا فاتحًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركي السميد جانبًا.
- في نفس المقلاة، ضعي الماء وملون الطعام (إذا كنتِ تستخدمينه) واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي خليط السميد المحمص إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر لمنع تكون التكتلات. استمري في التحريك حتى يمتص السميد الماء تمامًا.
- غطّي المقلاة وخففي النار واتركي الخليط لمدة ثماني دقائق حتى يصبح سميكًا ويجف السائل.
- أضيفي السكر وقلّبي جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي السمن المتبقي وقلّبي المكونات جيدًا.
- اسكبي الكيساري رافا في أطباق التقديم الصغيرة وقدميها دافئة.
