طريقة إعداد حلوى اللدو
اللدو هي حلوى هندية تقليدية شهيرة، تتميز بمذاقها الحلو وقوامها اللين. إليكم طريقة سهلة لتحضيرها في المنزل.
مكونات اللدو
- كوبان من الدقيق الأبيض
- كوبان من الشيرة الثقيلة (القطر)
- كوبان من الماء
- كوبان من دقيق الحمص
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
- نصف كوب من اللوز المقطع بالطول
- نصف كوب من الزبيب
- زيت نباتي للقلي
- فستق حلبي مجروش للتزيين
تحضير اللدو
- في وعاء عميق، اخلط الدقيق الأبيض، دقيق الحمص، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، الملح، الزعفران والهيل الناعم باستخدام مضرب شبك يدوي.
- أضف كوبًا من الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة سائلة بقوام يشبه عجينة البان كيك أو القطايف. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء للحصول على القوام المطلوب.
- غطِ الوعاء بقطعة من النايلون وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى ترتاح العجينة.
- سخّن كمية غزيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- استخدم ملعقتين معدنيتين مثقوبتين. ضع كمية صغيرة من العجينة في كوب قياس كبير.
- باستخدام الملعقة في اليد اليمنى، ضعها على ارتفاع كبير فوق الزيت الساخن في المقلاة. اسكب العجينة ببطء فوق الملعقة بحيث تنزل على شكل كرات صغيرة من خلال الثقوب. انتبه لعدم ملء المقلاة بالكثير من الكرات في وقت واحد.
- قلّب كرات العجينة باستخدام الملعقة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون. انقل الكرات المقلية إلى طبق عميق.
- اقلِ اللوز في نفس الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. أضف اللوز المقلي إلى كرات العجينة، ثم أضف الزبيب وكوبًا من الشيرة الثقيلة.
- قلّب كرات العجينة مع المكونات الأخرى جيدًا حتى تتجانس.
- خذ مقدارًا من خليط الكرات بحجم حبة البيض أو حسب الحجم المفضل، وشكّله بين راحتي اليدين إلى كرة متماسكة.
- ضع حلوى اللدو في أكواب ورقية مزخرفة وقدمها.
طريقة عمل الجولاب جامون
الجولاب جامون هي حلوى هندية أخرى لذيذة وشهيرة، تتميز بقوامها الطري ونكهتها الغنية. إليكم طريقة تحضيرها.
مكونات الجولاب جامون
- كوبان من الماء
- كوبان من السكر
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة من الهيل الحب
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- كوب ونصف من حليب البودرة كامل الدسم
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
- ثماني ملاعق كبيرة من الدقيق
- ست ملاعق كبيرة من الزبادي
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
- رشة من الملح
تحضير الجولاب جامون
- تحضير الشربات: ضع السكر والماء على النار حتى يصلوا لدرجة الغليان ثمّ أضف عصير الليمون واترك الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق قبل إضافة الزّعفران وحب الهيل وترك الخليط لمدّة عشر دقائق إضافيّة ثمّ رفعه عن النّار.
- تحضير الجولاب جامون: ضع جميع المكوّنات في عجانٍ كهربائي وعجنها إلى أن يصبح الخليط على شكل كرة.
- تشكيل كرات بحجم كرة الجولف وتحميرها في زيتٍ ساخن إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، يراعى سرعة إخراجها من الزّيت لأنها تحتوي على الحليب الذي يساعد في التّحمير بسرعة كبيرة.
- وضعها مباشرة داخل الشّربات السّاخن وتقديمها.
