فهرس المحتويات
خبز التانور: نكهة الجبال
يُعرف خبز التانور بتواجده القوي في القرى الجبلية الجنوبية بالمغرب. يتميز بطريقة تحضيره التقليدية فوق حجر طيني يُسخّن بالحطب. يتميز هذا الخبز بقوامه المقرمش، و يُعدّ طبقًا مميزًا يُقدم عادةً خلال وجبة الفطور، مُرحّباً بالضيوف بمذاقه الرائع.
خبز الشعير (المحراش): قوام فريد وفوائد صحية
يُطلق اسم “المحراش” (أي الخشن) على هذا الخبز المغربي نظرًا لقوامه الخشن. يُقدّم المحراش عادةً في وجبة الفطور، لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية، بفضل نسبة البروتينات العالية التي تُساعد على الهضم. يُرافق غالبًا بزيت الزيتون والعسل والزبدة. يُخبز هذا الخبز إما بشكل احترافي لدى الخبازين، أو منزلياً في المناطق الجنوبية.
خبز الدار: خبز المنزل التقليدي
يُعدّ خبز الدار بطريقة تقليدية، لكن باستخدام أفران حديثة. يُمزج فيه دقيق القمح مع الدقيق الأبيض والماء، ويُعجن حتى يصبح رطباً. يُعرف هذا الخبز باسم “خبز الدار” لأنه يُخبز عادةً في المنازل. يُقدّم مع الوجبات الرئيسية كالغداء والعشاء، و يُضفي نكهة مميزة للأطباق التقليدية كالتاجين المغربي.
خبز البوشيار أو الشيار: الشمال المغربي بنكهة مميزة
يُميّز خبز الشيار طريقة تحضيره الفريدة. يتم إعداده بقوام سائل قليلاً، ما يُكسبه رطوبة أثناء الطهي. يُعجن بقوة لتفعيل الغلوتين، ثم يُطهى في مقلاة مع القليل من الزيت. يُرافق خبز البوشيار الساخن عادةً وجبة الفطور، مرافقاً بالزبدة والعسل. يُشتهر هذا الخبز في المناطق الشمالية بالمغرب، ويُعد من الدقيق الأبيض والسميد مع القليل من الحليب والعسل، ويُضاف إليه الخل والزيت لمنحه رخاوته ورطوبته المميزة.
خبز الفورص: سرعة التحضير وبساطة المكونات
يتميز خبز الفورص بسهولة تحضيره، حيث يتألف من دقيق أبيض وملح وخميرة خبز وماء فقط. يُعجن جيداً ويُترك ليتخمر، ثم يُشكّل على هيئة كرات دائرية تُفرد قبل إدخالها إلى الفرن الساخن. يُعتبر دلك العجين جيداً للتحكم بعملية التخمير أمراً أساسياً لنجاح خبز الفورص.
خبز البطبوط: إفطار مغربي شهي
يتشارك خبز البطبوط مكونات مشابهة لخبز الشيار، إذ يُعد من الدقيق الأبيض مع دقيق القمح والسميد وقليل من الحليب والعسل والخل والزيت. يُحضّر بقوام سميك ويُطهى في مقلاة مع القليل من الزيت، ويُقدم ساخناً مع زيت الزيتون والزبدة خلال وجبة الفطور.
