فهرس المحتويات
- بروكلي بيلستار (Belstar)
- بروكلي بلو ويند (Blue Wind)
- البروكلي المنبت (Sprouting Broccoli)
- بروكلي كالابريس (Calabrese)
- بروكوليني (Broccolini)
- بروكلي دي سيكو (Dicicco)
- بروكلي أركاديا (Arcadia)
- البروكلي الصيني
- بروكلي رومانسكو (Romanesco)
رحلة في عالم أصناف البروكلي
يُعد البروكلي من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، ويتوفر منه العديد من الأصناف التي تختلف في الشكل، الحجم، والمدة اللازمة للنضج. دعونا نستكشف بعضًا من هذه الأصناف الرائعة:
خصائص بروكلي بيلستار (Belstar)
يُعتبر هذا الصنف الهجين من أفضل الأصناف المزروعة في فصل الشتاء. يتميز برؤوس متعددة بلون أخضر مائل للزرقة. يحتاج إلى 65 يومًا حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل، ويمكن زراعته في فصلي الربيع والخريف. كما يتميز بمقاومته للحرارة. [1]
ميزات بروكلي بلو ويند (Blue Wind)
يستغرق نضج هذا الصنف ما بين 49-55 يومًا. ينمو على شكل رأس كبير محاط بعدة براعم جانبية صالحة للأكل. أوراق هذا الصنف خضراء مائلة للزرقة، تشبه أوراق الكرنب، ويمكن طهيها بالبخار أو القلي. يتميز بمذاقه اللطيف والحلو. [2]
البروكلي المنبت (Sprouting Broccoli): تنوع في النكهة
يتميز هذا النوع بمذاقه الحلو. ينمو على شكل ساق طويلة مع عدة زهرات فردية، تُستخدم في السلطات والسندويشات. يحتاج إلى 6-8 أسابيع لكي ينمو في الطقس البارد. يتضمن هذا الصنف نوعين: البروكلي الأرجواني والبروكلي الأبيض. [3] يُلاحظ أن البروكلي الأرجواني يتحول إلى اللون الأخضر عند الطهي، بينما يشتهر البروكلي الأبيض بنكهته المعتدلة والحلوة أكثر من الأرجواني. وهو مشهور في بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية. [3]
بروكلي كالابريس (Calabrese): من أصول إيطالية
يعود أصل هذا الصنف إلى إيطاليا. تتميز رؤوسه بلونها الأخضر وحجمها المتوسط أو الكبير. يحتاج إلى 65 يومًا حتى ينضج، ويمتاز باستمرار نمو براعمة الجانبية حتى بعد حصاد الرؤوس الرئيسية. [1]
بروكوليني (Broccolini): مزيج مثالي
يُعتبر هذا الصنف هجينًا بين البروكلي الأصلي والبروكلي الصيني. يُعرف باسم “البروكلي الصغير” نظرًا لسيقانه الرقيقة وزهراته الصغيرة. يجمع هذا الصنف بين مميزات الأصناف الأم، مع طعم أقل مرارة. [3]
خصائص بروكلي دي سيكو (Dicicco)
ينمو هذا الصنف على شكل رؤوس صغيرة أو متوسطة الحجم، بألوان تتراوح بين الأخضر والأزرق. تختلف أحجام الرؤوس حسب ظروف النمو. يحتاج إلى أقل من 50 يومًا حتى ينضج، ويتميز بسهولة تكاثره وانتشاره من خلال البراعم الجانبية. [1]
بروكلي أركاديا (Arcadia): متطلبات خاصة
يستغرق نضج بروكلي أركاديا مدة تتراوح بين 63-68 يومًا. يحتاج إلى تربة رطبة وطقس بارد لينمو بشكلٍ جيد. تتميز رؤوسه بحجمها الكبير ولونها الداكن وشكلها البلوري. يُزرع في بداية الربيع لحصاده في منتصف الصيف. [2]
البروكلي الصيني: نكهة مميزة
يعود أصل هذا الصنف إلى الصين. يتميز بسيقانه السميكة وأوراقه الخضراء الكبيرة. تتميز هذه الأوراق بطعمها المر، ولكن يمكن تخفيف هذه المرارة بنقعها في الماء البارد قبل الطهي. تنمو هذه السيقان خلال 35-50 يومًا في فصل الربيع. [3]
بروكلي رومانسكو (Romanesco): جمال هندسي
هذا الصنف الإيطالي يتميز بشكلٍ فريد، حيث تنمو زهراته بشكل لولبي مدبب. يُزرع في بداية الربيع أو نهاية الخريف، لأنه لا يتحمل زراعته في فصل الصيف. يأخذ لونًا بين الأصفر والأخضر الزاهي، بينما أوراقه خضراء. [1]
