وصفة مميزة لمرق لحم غني بالنكهة

جدول المحتويات

أهمية مرق اللحم في المطبخ العربي

يُعتبر مرق اللحم ركيزة أساسية في العديد من الأطباق العربية الشهية، فهو ليس مجرد مكون بل هو أساس العديد من الوصفات الرئيسية مثل الكبسة، الأوزي، المقلوبة، الأرز البخاري، والمندي. سرّ لذة هذا المرق يكمن في التوابل المختارة بعناية والتي تضفي عليه نكهة مميزة لا تُقاوم. ولا يقتصر استخدامه على هذه الأطباق فحسب، بل يمكن تناوله بمفرده مع الأرز أو الخبز، أو حتى بإضافة أنواع مختلفة من الخضار مثل البطاطا، البازلاء، الجزر، أو الفاصولياء لتحضير شوربة لذيذة وغنية بالبروتينات والفيتامينات.

المكونات اللازمة لتحضير مرق لحم فاخر

لتحضير مرق لحم لذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الغنم (مع العظم، مقطع مكعبات)
• كوبان من البصل المفروم ناعماً
• ثلاثة فصوص ثوم مهروسة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة
• كوبان من الطماطم المقطعة
• فلفل رومي أخضر، مقطع
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الكاري
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من اللومي الأسود المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار
• مكعبان من مرق الدجاج أو اللحم
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار، مقطعان
• حبة لومي أسود صحيح
• ربع كوب من معجون الطماطم
• أربعة أكواب ونصف من الماء
• ثلاث حبات بطاطا، مقطعة

خطوات تحضير مرق لحم بنكهة مميزة

1. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات. غطي القدر وقلبي بين الحين والآخر.
3. أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي جيداً لبضع دقائق.
4. أضيفي الطماطم، الكاري، اللومي، الكمون، الهال، القرفة، والفلفل الحار. قلبي جيداً حتى تتوزع البهارات على قطع اللحم.
5. استمري في التقليب على نار متوسطة حتى تذبل الطماطم (حوالي 15 دقيقة).
6. أضيفي معجون الطماطم وقلبي جيداً، ثم أضيفي الماء.
7. أضيفي الفلفل الحار، اللومي، مكعبات المرق، والبطاطا. انتظري حتى يغلي السائل.
8. خففي النار، غطي القدر، واتركيه لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
9. قدمي مرق اللحم مع الأرز أو الخبز، أو استخدميه كقاعدة لشوربة خضار.

نصائح لتحضير مرق لحم مثالي

لضمان الحصول على مرق لحم لذيذ، إليك بعض النصائح:

• استخدمي لحم غنم عالي الجودة مع العظم لنكهة أفضل.
• لا تفرطي في طهي البصل، حتى لا يتغير لونه.
• تأكدي من أن البهارات تتوزع بالتساوي على قطع اللحم.
• يمكنك تعديل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
• إذا كنت ترغبين في مرق أكثر سمكاً، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو نشا الذرة.