وصفات نباتية لذيذة وصحية

القيمة الغذائية للباذنجان: فوائد غذائية وفيرة

يُعدّ الباذنجان مصدراً غنياً بالعناصر الغذائية المفيدة. ففي كل 100 غرام من الباذنجان، نجد:

تحضير مسقعة نباتية لذيذة

المكونات:

• نصف كيلو غرام من الباذنجان الصغير
• حبتان من الفلفل الأخضر
• خمسة فصوص ثوم
• خمس حبات طماطم مهروسة (أو علبة طماطم معصورة)
• ربع كوب خل
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1. يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سميكة، ويرش بالملح ويترك في مصفاة لتصفيته جيداً.
2. يقطع الفلفل الأخضر طولياً، وتُزال البذور.
3. يسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ويقلى الباذنجان لمدة 3 دقائق من كل جانب.
4. يُصفى الباذنجان من الزيت.
5. في مقلاة أخرى، يُحمر الفلفل.
6. يُدق الثوم ويُحمر في الزيت لمدة 3 دقائق، ثم تُضاف الطماطم والخل، ويُقلب جيداً.
7. يُتبل بالملح والفلفل، ويُترك على نار هادئة حتى يغلي.
8. يضاف الباذنجان والفلفل، ويُقلب، وتُغطى المقلاة.
9. يُترك على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة.
10. يُسكب في صينية خبز، ويُخبز في فرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
11. يُقدم ساخناً.

وصفة سلق مشوح بالطحينة: طبق نباتي سهل وسريع

المكونات:

• نصف كيلو غرام من السلق المقطع والمغسول
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• كوب من البصل المقطع
• فص ثوم مفروم
• ملح حسب الرغبة
• أربع ملاعق كبيرة طحينة
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون طازج
• ثلاث ملاعق كبيرة ماء
• ملعقة صغيرة زيت سمسم داكن
• ملعقة كبيرة سمسم محمص للتزيين

طريقة التحضير:

1. يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شفافاً.
2. يُضاف الثوم ويُقلب دقيقة، ثم يُضاف السلق ويُقلب حتى يذبل.
3. يُتبل بالملح.
4. تُخلط الطحينة، عصير الليمون، الماء، زيت السمسم، ونصف ملعقة صغيرة ملح.
5. يُضاف السلق إلى الصلصة ويُقلب، مع الاحتفاظ ببعض الصلصة للتزيين.
6. يُقدم مزيناً بالصلصة المتبقية والسمسم المحمص.