وصفات غداء مصرية لذيذة

فهرس المحتويات

وصفة الكشري المصرية الشهية

يُعد الكشري من الأطباق المصرية الشعبية المحبوبة، وهو طبق نباتي غني بالبروتينات والكربوهيدرات. إليك مكوناته وطريقة تحضيره:

المكونات:

• كوبان من المعكرونة المسلوقة
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• أربعة أكواب ونصف من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
• فص من الثوم المهروس
• كوب من العدس البني
• رأسان كبيران من البصل المقطع لشرائح دائرية
• ربع كوب من الزيت
• كوبان من أرز البسمتي
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

طريقة التحضير:

1. اغسل الأرز جيداً، وانقعه في ماء دافئ لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفيه.
2. سخّن الزيت في قدر كبير، وشوح البصل حتى يصبح ذهبي اللون، واحتفظ ببعضه للزينة.
3. أضف الماء إلى البصل، واتركه حتى يغلي.
4. أضف القرفة، والكمون، والثوم، والعدس، غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس.
5. أضف الأرز والملح، قلّب جيداً، وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
6. غطّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
7. ضع الكشري في طبق تقديم، وزّع المعكرونة فوقه، وزينه بالبصل المقلي. قدمه مع صلصة البندورة.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطبخ: 60 دقيقة. عدد الحصص: 6-8 أشخاص.

تحضير طبق المسقعة اللذيذ

المسقعة طبق مصري شهي يتميز بطعمه اللذيذ ومظهره الجذاب. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

المسقعة:

• خمس حبات كبيرة من الباذنجان
• ملح حسب الرغبة
• 500 غرام من البطاطا
• زيت زيتون

صلصة البشاميل:

• 60 غرام من الزبدة
• 60 غرام من الطحين
• 950 مل من الحليب
• رشة من جوزة الطيب المبشورة
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• كوب من جبنة جودا مبشورة
• ثلاثة فصوص من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج

التجميع:

• كوبان من صلصة البولونيز
• كوب من جبنة جودا مبشورة
• كوب من البقسماط الطازج
• فص من الثوم
• ملعقة كبيرة من البقدونس
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

تحضير المسقعة:

1. سخّن الفرن على 185 درجة مئوية.
2. قطّع الباذنجان شرائح، وضعها في مصفاة، ورشها بالملح، واتركها لمدة 20 دقيقة.
3. قشّر البطاطا، وقطّعها شرائح، وأضف الملح.
4. صفّ الباذنجان، واضغط عليه برفق حتى يجف.
5. رصّ البطاطا والباذنجان في صينية مبطنة بورق الخبز.
6. ادهن البطاطا والباذنجان بزيت الزيتون، واخبزهما في الفرن (الباذنجان 10-15 دقيقة، والبطاطا 18-20 دقيقة).

تحضير صلصة البشاميل:

1. ذوّب الزبدة في مقلاة، أضف الطحين، وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة.
2. أضف الحليب، وقلّب جيداً.
3. بعد سماكة الخليط، تبّل بالجوزة الطيب، والفلفل، والملح.
4. أضف الجبنة، والزعتر، والثوم، وقلّب، واتركها جانباً.

طريقة التجميع:

1. سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. ضع القليل من صلصة البشاميل في قاعدة صينية فرن.
3. رتّب طبقات من البطاطا، صلصة البولونيز، الباذنجان، صلصة البشاميل، وجبنة جودا، كرّر مرتين.
4. غطّ السطح بصلصة البشاميل، ووزّع مزيج البقسماط، والثوم، والبقدونس، وزيت الزيتون.
5. اخبز المسقعة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

مدة التحضير: 60 دقيقة. مدة الطبخ: 60 دقيقة. عدد الحصص: 10 أشخاص.

فن إعداد الملوخية مع الأرانب

الملوخية بالأرانب طبق مصري تقليدي لذيذ. إليك مكوناته وطريقة تحضيره:

المكونات:

مكونات الأرانب:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• فصان كبيران من الثوم
• خمس حبات من الهيل
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• ربع كوب من السمن
• أرنب مقطع (1.5 كيلو)

مكونات الملوخية:

• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• خمسة فصوص صغيرة من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من الزيت
• حبة متوسطة من البندورة
• كيلو من الملوخية المفرومة
• خبز عربي أو أرز بالشعيرية للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخّن السمن في قدر، ثم أضف قطع الأرانب، وقلّب حتى تصبح ذهبية.
2. أضف البصل، والثوم، والهيل، والفلفل، والملح، وقلّب، ثم غطّ الأرنب بالماء، وازل الرغوة، وغطّ القدر، واتركه حتى ينضج.
3. أزل الأرنب، وصفّ المرق.
4. سخّن المرق، أضف الملوخية، وقلّب حتى تمتزج.
5. أضف البندورة، واتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. أضف الأرنب إلى الملوخية.
7. سخّن الزيت، أضف الثوم والكزبرة، وقلّب حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم أضفه إلى الملوخية.
8. اتركها على النار لمدة 5 دقائق.
9. قدم الملوخية بالأرانب ساخنة مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.

مدة التحضير: 20 دقيقة. مدة الطبخ: 60 دقيقة. عدد الحصص: 8 أشخاص.