فهرس المحتويات
المهلبية البيضاء الكلاسيكية: سرّ النكهة اللذيذة
وقت التحضير: خمس دقائق
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لستة أفراد
المكونات:
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب كبير من ماء الورد.
- رشّة من الفستق الحلبي المفروم ناعماً (للتزيين).
طريقة التحضير:
- يُوضع كوب ونصف من الحليب في قدر متوسط الحجم، ويُضاف السكر، ويُترك على النار حتى يغلي.
- يُذاب نشا الذرة في نصف كوب الحليب المتبقي.
- يُضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن وهو على النار تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج أملساً وثخيناً.
- يُرفع القدر عن النار، ويُضاف ماء الورد، ويُقلب جيداً.
- يُصب خليط المهلبية في أكواب فردية للتقديم، ثم تُزيّن بالفستق الحلبي المفروم.
- توضع أكواب المهلبية في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم تُقدّم باردة.
مهلبية التمر: مزيج من النكهات الشرقية
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لستة أفراد
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- كوب من الكريمة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوب ونصف من التمر المفروم ناعماً.
- للتقديم: القليل من القطر أو الشيرة.
- للتزيين: القليل من حبات التمر الصحيح، ورشّة من الفستق الناعم.
طريقة التحضير:
- يُوضع الحليب مع السكر، والأرز، والكريمة، والمستكة، والهيل، والنشا، وماء الزهر في قدر سميك القاعدة.
- يُقلب جميع المكونات باستخدام مضرب شبك يدوي حتى تتجانس المكونات ويذوب النشا والأرز تماماً.
- يُوضع القدر على نار متوسطة الحرارة، ويُقلب باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويصبح كثيف القوام.
- يُضاف ثلثي كمية التمر إلى الخليط، ويُقلب جيداً حتى يذوب التمر تماماً.
- يُوزع الثلث المتبقي من التمر في كؤوس فردية.
- يُسكب خليط المهلبية وهو ساخن في الكؤوس باستخدام مغرفة عميقة.
- توضع الكؤوس في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً.
- تُزيّن بحبات التمر والفستق، وتُقدّم باردة مع القطر.
مهلبية الحبهان والمستكة والفاكهة: تجربة عطرية فريدة
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لخمسة أفراد
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة.
- ملعقتان من نشا الذرة.
- أربع حبات من الحبهان.
- أربع حبات من المستكة.
- حبتان من الفواكه الموسمية (تفاح، خوخ، مشمش).
طريقة التحضير:
- تقلب المستكة في قدر عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم تُضاف الحبهان وتُقلب مع المستكة.
- يُضاف الحليب إلى القدر، ويُترك على النار حتى يسخن ويأخذ نكهة المستكة والحبهان.
- يُذاب نشا الذرة في ربع كوب من الحليب البارد.
- يُضاف خليط النشا إلى الحليب الساخن، ثم تُضاف الكريمة.
- يُقلب الخليط على النار حتى يصبح كثيفاً وسميك القوام.
- يُسكب خليط المهلبية في أكواب فردية، ويُترك جانباً حتى يبرد قليلاً.
- توضع أكواب المهلبية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً.
- تُزيّن بالفاكهة المقطعة حسب الرغبة، وتُقدّم.
