فهرس المحتويات
| الموضوع | الرابط |
|---|---|
| وصفة العوامة (لقمة القاضي) السهلة | #recipe1 |
| وصفة لقمة القاضي المقرمشة | #recipe2 |
| تحضير القطر المثالي | #syrup |
سرّ العوامة اللذيذة: مكونات وطريقة تحضير مبسطة
تُعدّ العوامة، أو لقمة القاضي، من الحلويات العربية الشهيرة. تتميز بمذاقها الرائع وقوامها الهشّ. إليك وصفة سهلة وسريعة لتحضيرها:
المكونات:
- ملعقة كبيرة نشا
- كوبان طحين
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع كوب ماء
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- للقلي: زيت ذرة
للقطر:
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- كوبان سكر
- ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- كوب ماء
طريقة التحضير:
- اخلطي السكر، الفانيليا، الماء، الطحين، الملح، النشا، والخميرة في الخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة سائلة. ضعيها في وعاء، غطيها بورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة.
- بعد ساعة من التخمير، قلبي العجينة بلطف باستخدام ملعقة بلاستيكية واسعة، ثم غطيها مرة أخرى.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. ضعي القطر في وعاء عميق. ادهني ملعقة صغيرة بقليل من الزيت.
- للتشكيل: استخدمي ملعقتين كبيرتين مثقبتين وملعقة صغيرة. هناك طريقتان:
- الطريقة الأولى: املئي الملعقة الصغيرة بالعجينة، واسقطيها في الزيت لتشكل كرة. كرري حتى تمتلئ المقلاة. اضغطي بلطف على الكرات باستخدام الملعقة المثقبة حتى تتحول للون الذهبي، ثم انقليها مباشرة إلى القطر. قلبيها في القطر، ثم ارفعيها وضعيها في طبق للتقديم.
- الطريقة الثانية: استخدمي يديك لتشكيل كرات صغيرة من العجينة، واسقطيها في الزيت الساخن. قلبيها بلطف حتى تتحول للون الذهبي، ثم انقليها إلى القطر، ثم قدميها.
لقمة القاضي المقرمشة: وصفة خاصة
للحصول على لقمة قاضي مقرمشة بشكل خاص، جربي هذه الوصفة:
المكونات:
- ملعقة صغيرة ملح
- كوبان سكر
- كوبان ماء دافئ
- كوبان طحين
- عصا قرفة
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون
- كوب ماء
- ملعقة كبيرة لبن زبادي
- ملعقة كبيرة خميرة جافة
طريقة التحضير:
- ذوبي الخميرة في كوب ماء، ثم أضيفي اللبن الزبادي وقلبي.
- اخلطي الطحين والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة واخلطي جيداً.
- أضيفي الماء أو الطحين حسب الحاجة للحصول على قوام جيد للعجينة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان جاف لمدة ساعة، ثم قلبيها و اتركيها حتى تتضاعف.
- سخني الزيت جيداً. ادهني ملعقة صغيرة بالزيت. أخذ قطعة من العجين وضعيها في الزيت الساخن. كرري حتى تمتلئ المقلاة.
- ارفعي لقمة القاضي من الزيت عندما تتحول للون الذهبي، ثم ضعيها في القطر البارد، ثم قدميها بعد رشها بالسكر البودرة.
فنّ تحضير القطر: سرّ النكهة المثالية
القِطر هو العنصر الأساسي الذي يضفي على لقمة القاضي نكهتها المميزة. إليك طريقة تحضيره:
ضعي السكر، عصير الليمون، والماء في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة. خففي النار واتركي القطر على النار لمدة 8 دقائق. أضيفي الفانيليا واتركي القطر حتى يبرد تماماً قبل الاستخدام.
