وصفات لحوم سريعة

فهرس المحتويات

1. فولية باللحم والسلق
2. أرز إستانبولي باللحم
3. فيليه لحم البقر مع الفلفل

أكلة فولية شهية باللحم

وقت الطهي: 30 دقيقة

الكمية: تكفي 4 أفراد

المكونات اللازمة:

• كيلوغرام من اللحم المقطع منزوع العظم
• كيلوغرام من الفول الأخضر المقطع
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
• ست حبات من الهيل
• ثلاثة أكواب من المرق
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
• عود من القرفة
• ورقتان أو ثلاث من ورق الغار
• حزمتان كبيرتان من السلق
• أربعة فصوص من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت
• ملعقتان صغيرتان من الملح

طريقة التحضير:

1. ضع اللحم والماء في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
2. ازل الرغوة المتكونة على سطح اللحم.
3. أضف ورق الغار، البصل، الملح، القرفة، والهيل. غط القدر واتركه لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
4. صفّي المرق، واحتفظ به جانباً.
5. سخّن الزيت في قدر، ثم أضف الفول وقلّبه لمدة خمس دقائق حتى يلين.
6. أضف السلق وقلّبه حتى يذبل.
7. أضف اللحم والمرق، وغطّ القدر واتركه لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى يتسبك المرق.
8. أضف الكزبرة والثوم، واتركه دقيقتين.
9. قدم الفولية مع الأرز.

تحضير أرز إستانبولي لذيذ

وقت الطهي: 40 دقيقة

الكمية: تكفي 4 أفراد

المكونات:

• 500 غرام من اللحم المقطع لقطع صغيرة
• حبة كوسا متوسطة مقطعة لمكعبات
• جزرة متوسطة مقطعة لمكعبات
• أربعة أكواب من المرق أو الماء
• كوبان من الأرز القصير الحبة المنقوع أو أرز بسمتي
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت
• نصف حبة فلفل أحمر حلو مقطع لمكعبات
• نصف حبة فلفل أخضر حلو مقطع لمكعبات
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• مكسرات مقلية للتزيين

طريقة التحضير:

1. سخّن الزيت، أضف اللحم وقلّبه حتى يجف ماؤه.
2. أضف الزعفران، الفلفل، والملح. أضف الماء واتركه لمدة عشرين دقيقة.
3. صفّي الأرز وأضفه للخليط. اتركه على نار عالية حتى يغلي، ثمّ على نار هادئة حتى ينضج.
4. ضع الزبدة في مقلاة، أضف الكوسا، الجزر، والفلفل. قلّب حتى يذبل قليلاً.
5. ضع الأرز في طبق، وزّع الخضار والمكسرات عليه.

وصفة فيليه لحم البقر مع الفلفل

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 15 دقيقة

الكمية: تكفي 4 أفراد

المكونات:

• أربع قطع ستيك لحم
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من السكر
• 125 مل من القشطة الطازجة
• 125 مل من مرق لحم البقر
• 60 مل من الشاي الأسود المركز
• ملعقة كبيرة ونصف من الفلفل الأخضر الحب
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة عشرين دقيقة قبل الطهي.
2. انقع الفلفل الحب في الخل.
3. تبل اللحم، و سخّن المقلاة على حرارة عالية.
4. حمّر الستيك من كلا الجانبين.
5. أزل الستيك واتركه ليرتاح أثناء تحضير الصلصة.
6. أضف المرق، السكر، والشاي للمقلاة، واتركه يغلي دقيقتين.
7. خفّف الحرارة، أضف القشطة والفلفل المُصفّى.
8. أعد الستيك للمقلاة، قلّبه مرة واحدة فقط.
9. ضع اللحم في طبق، وزّع الصلصة عليه.