محتويات
الفوائد الصحية للزعتر
يُعدّ الزعتر مصدراً غنياً بالعديد من العناصر الغذائية المهمة. ففي 100 غرام من الزعتر، نجد:
| المكون الغذائي | الكمية |
|---|---|
| الماء | 65.11 غرام |
| الطاقة | 101 سعرة حرارية |
| البروتين | 5.56 غرام |
| الدهون | 1.68 غرام |
| الكربوهيدرات | 24.45 غرام |
| الألياف الغذائية | 14.0 غرام |
| الكالسيوم | 405 ملليغرام |
| الفسفور | 106 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 609 ملليغرام |
| الصوديوم | 9 ملليغرام |
| الزنك | 1.81 ملليغرام |
| حديد | 17.45 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 160 ملليغرام |
تحضير سلطة الزعتر اللذيذة
سلطة زعتر لبنانية بسيطة وسريعة التحضير، مثالية كطبق جانبي.
المكونات:
- حزمة من الزعتر
- نصف كوب من الجوز المفروم
- ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعمًا
- بذور حبة من الرمان الطازجة
- نصف كوب من الجبنة البيضاء البلدية
- عصير ليمونة
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- زيت زيتون
طريقة التحضير:
ضعي أوراق الزعتر في وعاء، ثمّ أضيفي الجبنة البيضاء، حبات الرمان، والجوز. رشي عصير الليمون، الفلفل الأسود، وزيت الزيتون. قدميها مباشرةً.
مدة التحضير: 10 دقائق. تكفي لـ 4 أشخاص.
القيمة الغذائية للفول
يُعتبر الفول مصدراً ممتازاً للبروتين والألياف.
| المكون الغذائي | الكمية (لكل 100 غرام) |
|---|---|
| البروتين | 8.46 غرام |
| الدهون | 0.38 غرام |
| الكربوهيدرات | 19.23 غرام |
| الألياف الغذائية | 8.5 غرام |
| الكالسيوم | 31 ملليغرام |
| الصوديوم | 8 ملليغرام |
| الحديد | 2.8 ملليغرام |
وصفة تاكوس الفول
تاكوس فريد بنكهة لبنانية مميزة.
المكونات:
صلصة الفول:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة
- كوب من الفول المدمس المصفى
- بصلة حمراء متوسطة مفرومة خشنًا
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة المدخنة
- ملعقة صغيرة من الكمون المحمص المفروم
- حبة من البندورة المفرومة خشنًا
- عصير ليمونتين أخضرتين
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملعقتان كبيرتان من صلصة حارة
صلصة بيكو دي جايو مع الأفوكادو:
- بصلة صغيرة مفرومة
- ثلاث حبات بندورة منزوعة اللب ومفرومة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- حبتان من فلفل الهاليبينو المفروم
- حبتان من الأفوكادو مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من عصير ليمون أخضر
للتقديم:
- أربعة أرغفة من تورتيا الذرة الصفراء
- ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الحامضة
- بصلتان خضراوان مفرومتان
- ربع كوب من مخلل هاليبينو
- القليل من الكزبرة الطازجة
طريقة التحضير:
صلصة الفول:اهرسي نصف كمية الفول، ثم أضيفي الشطة، زيت الزيتون، البصل، البابريكا، الكمون، البندورة، عصير الليمون، الصلصة الحارة، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيدًا.
صلصة البيكو دي جايو:اخلطي البصل، البندورة، الكزبرة، الهاليبينو، الأفوكادو، عصير الليمون، والملح في وعاء.
التقديم:ضعي التورتيا، صلصة الفول، صلصة البيكو دي جايو، شرائح الهاليبينو، الكريمة الحامضة، البصل الأخضر، والكزبرة. قدميها مباشرةً.
مدة التحضير: 20 دقيقة. تكفي لـ 4 أشخاص.
حلى ليالي لبنان اللذيذ
المكونات:
- كوب من السكر
- كوبان من السميد
- علبتان من القشطة
- لتران من الحليب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا الغامقة
- شربات ثقيل
- ربع كيلوغرام من الفستق المفروم
- ملعقة صغيرة من المستكة
طريقة التحضير:
اخلطي السميد، الحليب، والسكر. ضعي الخليط في قدر على النار حتى تحصلي على قوام متماسك. أضيفي المستكة وقلبي جيداً. اسكبي الخليط في وعاء واتركيه حتى يبرد تمامًا. اخلطي الفانيلا والقشطة، واسكبيها فوق ليالي لبنان. زيّنيها بالفستق والشربات. قدميها باردة.
