فهرس المحتويات
| العنوان | الرابط |
|---|---|
| وصفة المقلوبة الفلسطينية | المقلوبة |
| تحضير المسخّن الفلسطيني | المسخّن |
| طبخ الملوخية مع الدجاج | الـمُلوخية |
رحلة شهية مع المقلوبة الفلسطينية
تُعدّ المقلوبة الفلسطينية من الأطباق الرئيسية المحببة في فلسطين، و تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. ستحتاجون إلى حوالي 15 دقيقة لإعداد المكونات و 45 دقيقة للطهي، و ستحصلون على وجبة كافية لستة أفراد.
المكونات اللازمة:
- كيلوغرام من شرائح لحم الفيليه
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
- أربع حبات بطاطا مقطعة شرائح
- كوبان من الأرز البسمتي
- كوبان من الأرز المصري
- ثلاث حبات باذنجان مقطعة شرائح
- ملعقة كبيرة من الكركم
- لتران من مرق اللحم (محضر مسبقاً)
- زيت نباتي للقلي
- للتزيين: صنوبر محمص، لوز محمص، بقدونس مفروم
طريقة التحضير:
- قلي شرائح البطاطا والباذنجان في زيت نباتي حتى تتحمر، ثمّ ضعها جانباً.
- حمّر شرائح اللحم في مقلاة مع ثلاث ملاعق من الزيت لمدة دقيقتين لكل جانب.
- رتّب شرائح الباذنجان والبطاطا فوق اللحم في قدر.
- ضع الأرز المنقوع والمصفّى فوق الخضار واللحم.
- أضف مرق اللحم مع الكركم حتى يغطي الأرز.
- اطهِ على نار عالية حتى الغليان، ثمّ على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- أضف الزبدة، قلب المقلوبة في صينية، وزيّنها بالصنوبر، اللوز، والبقدونس.
فن تحضير المسخّن الفلسطيني
يُعتبر المسخّن من الأطباق الفلسطينية الشهيرة، يتميّز بطعمه اللذيذ ورائحته العطرية. ستحتاجون إلى 15 دقيقة للتحضير و 45 دقيقة للطهي، و يكفي لـ أربعة أفراد.
المكونات:
- زيت زيتون
- فلفل أسود
- دجاجة واحدة
- كمية وفيرة من السماق
- خبز عربي
- ست بصلات كبيرة، مقطعة شرائح
خطوات الطهي:
- سلقي الدجاج مع ورق الغار، ملح، أو حب الهال لمدة 30 دقيقة.
- قلّي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل.
- غطّي صينية بالخبز المُغمّس بزيت الزيتون، ثمّ وزّعي البصل المقلّي و السماق، كرّر الطبقات.
- رتّب قطع الدجاج والبصل على الخبز، ورشّها بالسماق.
- غطّي بالخبز المغمّس بزيت الزيتون.
- اخبز في فرن ساخن على 240 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
إعداد طبق الملوخية مع الدجاج
تُعرف الملوخية بطعمها الفريد و فوائدها الصحية. تستغرق هذه الوصفة 45 دقيقة للتحضير و 45 دقيقة للطهي، و تكفي لستة أفراد.
المكونات:
- ملعقة كبيرة من السمن
- بصلة كبيرة
- 300 غرام من أوراق الملوخية
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
- نصف كوب من عصير الليمون
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء
- دجاجتان مقطعتان لأرباع
- بهارات: ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من الهيل، ملح حسب الرغبة
- للتقديم: خبز عربي محمّص، كوب من الخل، بصلة صغيرة مفرومة، عصير ليمون
طريقة التحضير:
- سلقي الدجاج مع الثوم، البصل، البهارات، والملح حتى ينضج.
- فرم الملوخية، ثم أضيفيها إلى مرق الدجاج واطهيه لمدة 5 دقائق.
- شوّحي الثوم والكزبرة في السمن.
- أضيفي خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية.
- حمّر قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الملوخية ساخنة مع الأرز، عصير الليمون، البصل مع الخل، والخبز المحمّص.
