جدول المحتويات
| المحتوى | الرابط |
|---|---|
| الفلافل اللبنانية: سرّ النكهة الأصيلة | ↩ |
| المكونات وطريقة التحضير | ↩ |
| الفلافل التقليدية: رحلة في تراث الطعم | ↩ |
| تحضير الفلافل التقليدية: خطوة بخطوة | ↩ |
الفلافل اللبنانية: سرّ النكهة الأصيلة
تُعرف الفلافل اللبنانية بنكهتها الفريدة، وتُعدّ من الأطباق الشعبية المحببة. يُمكن تحضيرها بطرق مختلفة، لكن سرّ نجاحها يكمن في اختيار المكونات الطازجة و اتباع خطوات التحضير بدقة.
تُقدّم الفلافل اللبنانية عادةً مع الخبز العربي، الطحينة، والمخللات المتنوعة، لتُشكّل وجبة شهية وغنية.
المكونات وطريقة التحضير (الطريقة السريعة)
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص
المكونات:
- كوبان ونصف من الفول المدشوش
- كوب من الكزبرة المفرومة
- فصّان من الثوم
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوبان ونصف من الحمص
- كوب من البقدونس المفروم
- عودان من البصل الأخضر المفروم
- حبة متوسطة ومفرومة من البصل
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ربع كوب من النعناع المفروم
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ربع كوب من السمسم
- ربع ملعقة صغيرة من الكراوية
- ملعقة صغيرة من الكمون
- زيت ذرة -للقلي-
- خبز عربي، طرطور، مخللات متنوعة (للتقديم)
طريقة التحضير:
- انقع الحمص في ماء بارد لمدة يوم كامل.
- بعد نقع الحمص، صفيه جيداً.
- استخدم مفرمة اللحم لطحن الحمص مع البقدونس، الثوم، الكزبرة، النعناع، البصل الأخضر، والبصل.
- ضع الخليط في وعاء، غطيه بورق نايلون، ودعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- شكل أقراص الفلافل باستخدام آلة تشكيل الفلافل أو ملعقة.
- اقلي الفلافل حتى يصبح لونها ذهبياً.
- صفّي الفلافل على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي الفلافل ساخنة مع المخللات والخبز العربي.
الفلافل التقليدية: رحلة في تراث الطعم
تتميز هذه الوصفة بطعمها الأصيل وطريقة تحضيرها التقليدية.
تحضير الفلافل التقليدية: خطوة بخطوة
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 200 دقيقة
الكمية: تكفي لـ 10 أشخاص
المكونات:
- كوبان من الحمص
- حبتان من البصل
- ملعقة طعام من الكزبرة الجافة
- كوب من الفول المقشر
- ملعقتان طعام من خليط بهارات الفلافل
- رأس من الثوم
- ملعقة طعام من الملح
- حبة من الشطة الخضراء (حسب الرغبة)
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
طريقة التحضير:
- انقع الحمص والفول المنفصلين في الماء طوال الليل.
- بعد النقع، صفّي الحمص والفول جيداً.
- اطحن الحمص والفول في الخلاط حتى يصبحا ناعمين.
- أضف البصل المفروم والثوم المفروم والملح والشطة (اختياري) إلى الخليط وقلّب جيداً.
- أضف الكزبرة الجافة، البهارات، والملح (حسب الرغبة) وقلّب جيداً.
- اترك الخليط لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
- أضف بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من القلي.
- شكل أقراص الفلافل باستخدام ماكينة فلافل أو ملعقتين.
- اقلي الفلافل في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- قدمي الفلافل مع المخللات، النعناع، البقدونس، البندورة، الفجل، صلصة الطحينة، والخبز العربي.
