فهرس المحتويات
تحضير ريزوتو فاخر بمأكولات البحر
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: لشخصين
المكونات:
- 500 غرام جمبري مقشر
- 500 غرام فيليه سمك
- كوب بلح بحر
- فصان ثوم مفروم
- ليمونة معصورة
- 3-5 أكواب مرقة
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- نصف كوب بصل مفروم
- 1.5 كوب أرز أربوريو
- بشر ليمونة
- جبنة بارميزان
- رشة روزماري طازج
طريقة التحضير:
- سخّني زيت الزيتون في قدر على نار هادئة، أضيفي البصل وشوّحيه لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الخل واتركيه حتى يتبخر، ثمّ أضيفي الأرز وقلّبيه جيداً.
- أضيفي المرقة تدريجياً مع التقليب حتى ينضج الأرز.
- اخفضي الحرارة، أضيفي الملح والفلفل.
- في قدر أخرى، شوّحي الجمبري، السمك، بلح البحر، والثوم في زيت الزيتون.
- اطهي لمدة دقيقتين، أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة 3 دقائق.
- أضيفي مزيج مأكولات البحر إلى الريزوتو مع بشر الليمون والمرقة المتبقية، وقلّبي حتى يصبح قوام الريزوتو كريميًا.
- قدّميه مع جبنة بارميزان مبشورة و روزماري طازج.
تحضير دجاج ترياكي بنكهة آسياوية
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 12 دقيقة
الكمية: لشخصين
المكونات:
- 400 غرام أفخاذ دجاج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان زيت فول سوداني
- بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
- ملعقتان صغيرتان زنجبيل مبشور
- فصان ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان صوص صويا
- ملعقتان كبيرتان صلصة ويسترشاير
- ملعقة كبيرة خل أرز
- ربع كوب عسل
- بذور سمسم محمصة للتزيين
- بصل أخضر للتزيين
طريقة التحضير:
- تبلّي الدجاج بالملح والفلفل، أضيفي زيت الفول السوداني وقلّبيه.
- شوّحي الدجاج حتى يتكرمل، غطيه بورق الزبدة.
- أضيفي البصل، الزنجبيل، والثوم، وقلّبيه لمدة دقيقتين.
- أضيفي صوص الصويا، صلصة ويسترشاير، خل الأرز، العسل، الملح والفلفل، وقلّبيه.
- اتركيه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- قدّمه مع بذور سمسم وبصل أخضر.
وصفة محار مع بطاطا مهروسة كريميّة
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: لستة أشخاص
المكونات:
للبطاطا المهروسة:
- 4 أكواب بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات
- ملعقة كبيرة زبدة
- كوب كريمة
- ملح
لتحمير المحار:
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- أغصان زعتر أخضر
- 8-10 حبات محار
- ملح بحري
طريقة التحضير:
- اخلطي البطاطا، الكريمة، الزبدة، والملح في خلاط كهربائي حتى تحصلي على مهروس ناعم.
- سخّني الزبدة في طاسة، أضيفي أوراق الزعتر.
- حمّري المحار لمدة 2-3 دقائق من كل جهة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ضعي البطاطا المهروسة في طبق، ورصّي المحار فوقها، وزينيها بالملح البحري والزعتر.
