محتويات
طبق البروكولي مع لحم البقر: مذاق صيني أصيل
وقت التحضير: عشر دقائق
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لشخصين
المكونات:
- 300 غرام من لحم البقر، مقطع إلى شرائح رقيقة
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمص
- فصان من الثوم، مفروم
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مفروم
- ملعقة كبيرة من الماء
- كوب من صلصة الصويا
- كوبان من زهرات البروكولي
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة
- رشة من رقائق الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- اخلطي نشا الذرة مع الماء حتى يذوب النشا تماماً، واتركيه جانباً.
- ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وأضيفي زيت السمسم حتى يسخن.
- أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلبي المزيج لمدة دقيقة تقريباً.
- أضيفي صلصة الصويا، ومزيج النشا مع الماء، ورقائق الفلفل الحار، والسكر إلى مزيج الزنجبيل في المقلاة.
- اتركي مزيج الصلصة على النار حتى يتسبك لمدة دقيقتين تقريباً، حتى يصبح له قوام سميك.
- ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح اللحم في المقلاة، وقلبيها حتى تتحمر قليلاً وتجف ماؤها.
- أضيفي زهرات البروكولي إلى مقلاة اللحم، مع الاستمرار بالتقليب بسرعة لمنع التصاق اللحم أو البروكولي بالمقلاة.
- اسكبي مزيج صلصة الصويا المُعد مسبقاً على اللحم في المقلاة، وقلبي المزيج لمدة دقيقتين تقريباً، ثم ارفعي المقلاة عن النار، وقدميه مع الأرز.
تحضير أرز صيني مقلي بالخضار: سرّ النكهة الصينية
وقت التحضير: عشرون دقيقة
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لشخصين
المكونات:
- كوبان من الأرز المسلوق مسبقاً
- نصف كوب من كلٍ من: البازيلاء (مجمدة أو طازجة)، الجزر (مقطع إلى مكعبات صغيرة)، الفطر (مقطع إلى مكعبات صغيرة)، البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح)
- أربع بيضات
- ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار
- رشة من الملح (حسب الرغبة)
- بصلة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- رشة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة)
- كمية مناسبة من صلصة الصويا (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- ضعي مقلاة ووك (مقلاة عميقة تُستخدم للأكل الصيني) على النار حتى تسخن جيداً، ثم أضيفي القليل من الزيت، مع مراعاة سكب الزيت على الجوانب لمنع الالتصاق.
- ضعي البيض في وعاء عميق، وأضيفي ملعقة من صلصة الصويا، واخفقي المكونات جيداً باستخدام شوكة.
- اسكبي مزيج البيض والصلصة في المقلاة على نار عالية، وقلبيه بسرعة حتى يصبح البيض قطع صغيرة ومفتتة، ثم ضعيه جانباً.
- أضيفي القليل من الزيت مرة أخرى إلى نفس المقلاة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل قليلاً (يفضل في الطبخ الصيني أن تحتفظ الخضروات بقليل من الصلابة، لتبقى مقرمشة قليلاً).
- أضيفي الجزر أولاً (لأنه أصلب المكونات)، وقلبي المزيج قليلاً، وأضيفي القليل من صلصة الصويا (حسب الرغبة).
- أضيفي الفطر، وحرّكي المزيج، ثم أضيفي البازيلاء، والقليل من صلصة الصويا مع الاستمرار بالتقليب.
- أضيفي الأرز الأبيض المسلوق مسبقاً (أو الأرز المُعد مسبقاً إن توفر)، مع التقليب، ثم أضيفي قليلاً من صلصة الصويا مرة أخرى، والقليل من الزيت لمنع التصاق الأرز بالمقلاة.
- أضيفي البيض المقلي مسبقاً إلى مزيج الأرز في المقلاة، وقلبيه قليلاً، ثم أضيفي شرائح البصل الأخضر، وملعقة من صلصة المحار، ثم قلبي جيداً لمدة دقيقة.
