مأكولات إيطالية شهية: وصفات سهلة ولذيذة

الفهرس

• رافيولي الفطر
• بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز
• لفائف اللازانيا المحمرة

رحلة نكهية مع رافيولي الفطر

استمتع بتحضير طبق رافيولي الفطر اللذيذ في 75 دقيقة فقط، مع 35 دقيقة لطهي هذا الطبق الرائع الذي يكفي 4 أفراد.

المكونات:

• 300 غرام دقيق، مع كمية قليلة للرش.
• بيضتان.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• 40 غرام جبنة بارميزان مبشورة (للتقديم).
• الحشوة:
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• رشة زعتر طازج.
• 500 غرام فطر مفروم.
• 50 غرام جبنة بارميزان مبشورة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• الصلصة:
• 50 غرام زبدة.
• ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين: نخل الدقيق على سطح مستوٍ، ونعمل حفرة في المنتصف، ثم نكسر البيضة ونضيف الصفار، الزيت، والملح. نعجن جيداً، نشكل كرة، نغطيها، ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
2. تحضير الحشوة: نسخن الزيت، نضيف الثوم والبصل، نغطي القدر ونطهي لمدة 5 دقائق على نار هادئة مع التحريك. نضيف الفطر والزعتر، نتبل بالملح، ونطهي لمدة 20 دقيقة مع التحريك. نرفع الخليط عن النار، نتركه يبرد، نفرمه، نضيف الجبنة، ونخلط جيداً، ثم نتبل بالفلفل الأسود والملح.
3. نخفق البيضة الثانية. نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق، نقطعه إلى دوائر (4 سم قطر).ندهن كل دائرة بالبيض، نضيف الحشوة، نضع دائرة أخرى فوقها، ونضغط على الحواف لإغلاقها.
4. نطهي الرافيولي في ماء مغلي مملح حتى يطفو ويصبح طرياً ومتماسكاً.
5. تحضير الصلصة: نذيب الزبدة، نضيف الزعتر ونقلب.
6. نصفي الرافيولي، نضيفه للصلصة، نقلب قليلاً، ونقدمه مع جبنة بارميزان.

بيتزا بيبروني بصلصة بولونيز: متعة إيطالية

تحضير بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز اللذيذة يستغرق 10 دقائق للتحضير و40 دقيقة للطهي، وهي تكفي 10 أفراد.

المكونات:

• صلصة البيتزا:
• 500 مل بيوريه طماطم.
• ملعقة كبيرة سكر بني.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة صغيرة زعتر بري مجفف.
• ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
• 65 مل ماء ساخن.
• مكعب مرق دجاج.
• قاعدة البيتزا:
• 300 غرام سباجيتي رفيعة.
• 1.5 لتر ماء.
• مكعب مرق دجاج.
• 65 مل ماء ساخن (لإذابة المرق).
• ملعقة كبيرة نشا ذرة.
• 65 مل ماء بارد (لإذابة النشا).
• للتزيين:
• 200 غرام موزاريلا مبشورة.
• 100 غرام بيبروني مقطع شرائح رفيعة.

طريقة التحضير:

1. صلصة البيتزا: نضع السكر البني، بيوريه الطماطم، والبهارات في قدر، نضيف مرق الدجاج والماء الساخن، ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
2. البيتزا: نطهي السباجيتي حتى تنضج. نرفعها، ونتركها 10 دقائق في ماء ساخن، ثم نصفيها ونعيدها للقدر.
3. نذيب مرق الدجاج في الماء الساخن، نضيفه للسباجيتي، ونقلب. نذيب النشا في الماء البارد، نضيفه للسباجيتي، ونستمر بالتقليب حتى تصبح لزجة.
4. نسخن الفرن على 180 درجة مئوية. ننقل خليط السباجيتي لصينية خبز مدهونة بالزبدة، ونضغط عليها لتسوية السطح.
5. نسكب صلصة البيتزا، نرش الجبنة، ونضع البيبروني.
6. نخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة ويصبح البيبروني مقرمشاً. نقدمها مقطعة شرائح.

لفائف اللازانيا المحمرة: طبق سهل وسريع

استمتع بطبق لفائف اللازانيا المحمرة اللذيذ الذي يستغرق 15 دقيقة للتحضير و30 دقيقة للطهي، يكفي 8 أفراد.

المكونات:

• 8 قطع لازانيا مطبوخة.
• طماطم كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
• ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
• كوب موزاريلا مقطعة شرائح.
• كوب صلصة طماطم.
• كوب بقسماط.
• زيت نباتي للقلي.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نضع قطع اللازانيا على سطح مستوٍ.
2. نضع الموزاريلا، شرائح الطماطم، والريحان على كل قطعة.
3. نتبل بالملح والفلفل الأسود.
4. نلف قطع اللازانيا، ندحرجها في البقسماط.
5. نقليها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
6. نقدمها مع صلصة الطماطم، ونزينها بالبقدونس.