وصفات طعام تقليدية لذيذة

فهرس المحتويات

كفتة السمك: طبق بحري شهي

تُعدّ كفتة السمك من الأطباق البحرية اللذيذة، وهي وجبة سهلة التحضير ومُرضية. تتطلب هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة للتحضير و 15 دقيقة للطهي، وتُقدم لـ 4 أشخاص.

المكونات:

مكونات الكفتة: 250 غرام من فيليه سمك الهامور، حبة بطاطا، 100 غرام بقدونس مفروم، بيضة، زيت للقلي، قليل من البقسماط، رشة كزبرة للتزيين، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، قليل من هريسة الدياري، فص ثوم مهروس.

مكونات صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 3 حبات طماطم مفرومة، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، نصف بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم مفرومة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كزبرة مفرومة، قليل من الهريسة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. سلقي البطاطا المقطعة إلى أرباع حتى تنضج.
2. اطهي سمك الهامور على البخار لمدة 5 دقائق ثم افرمه.
3. اخلطي البطاطا المهروسة، السمك، البقدونس، البقسماط، الملح، والفلفل في وعاء.
4. أضيفي البيضة وقلبي جيداً. شكلي الكرات واتركيها ترتاح 5 دقائق.
5. حمري كرات الكفتة في زيت ساخن على نار متوسطة.
6. حضري صلصة الطماطم: حمري البصل والثوم في زيت الزيتون، ثم أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، التوابل، والهريسة. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تنضج.
7. قدمي كرات الكفتة مع صلصة الطماطم، لبن رائب، بطاطا مقلية، وسلطة.

الهريس باللحم: طبق تقليدي دسم

يُعدّ الهريس باللحم من الأطباق التقليدية الشهية، ويتطلب تحضيره وقتاً أطول، حوالي 60 دقيقة للتحضير و 180 دقيقة للطهي، ويُقدم لـ 5 أشخاص.

المكونات:

كيلوغرام من لحم الغنم (بالعظم أو بدونه)، نصف كيلوغرام من حب الهريس، قليل من السمنة، قرفة مطحونة وسكر بودرة للتزيين.

طريقة التحضير:

1. اغسلي حب الهريس جيداً وانقعيه لمدة ساعة.
2. ضعي اللحم في قدر، غطيه بالماء، واطهيه على نار عالية حتى يغلي، ثم ارفعي الرغوة.
3. أضيفي حبات الهريس إلى اللحم.
4. اطهي الخليط على نار هادئة حتى ينتفخ الهريس وينضج اللحم، مع إضافة الملح حسب الرغبة.
5. غطي القدر بورق الألمنيوم، ثم بفوطة مبللة، واتركيه على نار هادئة لمدة 6 ساعات.
6. اهرسي الخليط جيداً باستخدام مضرب خشبي، مع إزالة العظم إن وجد.
7. قدمي الهريس ساخناً، مع سكب السمنة الذائبة عليه، ورشة من السكر البودرة والقرفة.

طاجين القنارية: طبق مغربي لذيذ

طاجين القنارية طبق مغربي شهي، يُعدّ بالفرن، ويحتاج إلى 15 دقيقة للتحضير و 60 دقيقة للطهي، و يكفي 4 أشخاص.

المكونات:

900 غرام لحم حمل مقطع، 1.5 كيلوغرام أرضي شوكي، 1.5 كيلوغرام بازيلاء خضراء، ملعقة صغيرة زنجبيل، رشة زعفران، فص ثوم مهروس، ملعقة صغيرة كركم، عود قرفة، كزبرة مفرومة، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 200 غرام زيتون أخضر، حزمة بقدونس مفروم، عصير ليمونة.

طريقة التحضير:

1. اسلقي البازيلاء الخضراء (إن كانت طازجة) لمدة 10 دقائق قبل إضافتها للطاجن.
2. اخلطي 2 ملعقة زيت زيتون مع الزنجبيل، الزعفران، والثوم، وتبلي قطع اللحم.
3. حمري اللحم المتبل في ملعقة زيت زيتون.
4. نظفي الأرضي شوكي واستخدمي قلبه فقط. قشري الليمونة.
5. ضعي الأرضي شوكي فوق اللحم، ثم الزيتون، وقشر الليمونة.
6. عصري الليمونة على الخضار، وأضيفي نصف كوب ماء.
7. اخبزي الطاجن في فرن ساخن (180 درجة مئوية) لمدة ساعتين ونصف حتى يجف الأرضي شوكي.
8. أضيفي البازيلاء واخبزي لمدة 10 دقائق إضافية.