محتويات
أرز سوربيان الصومالي اللذيذ
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 6 أشخاص
المكونات:
- 6 قطع دجاج (أفخاذ وأرجل)
- 3 أكواب أرز بسمتي
- بصلة مفرومة
- حبتان طماطم مفرومة
- ملعقتان صغيرتان كزبرة خضراء مفرومة
- نصف فلفل أخضر
- فصان ثوم مهروس
- نصف كوب عصير ليمون
- كوب لبن زبادي
- 5 حبات هيل مطحون
- 2 حبات هيل أسود
- عودان قرفة
- 5 حبات فلفل أسود صحيح
- 3 قرون قرنفل
- ملعقتان صغيرتان كمون مطحون
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقتان صغيرتان كزبرة مجففة مطحونة
- للتزيين: 3 ملاعق زيت، بصلة مقطعة شرائح رفيعة، نصف كوب زبيب، ملعقة صغيرة ألوان طعام
طريقة التحضير:
- اغسل الأرز جيداً وانقعه لمدة 30 دقيقة.
- ضع القليل من الزيت والدجاج في قدر على نار متوسطة، ثم قلّبه حتى يتحمر.
- أضف الهيل الحب، الهيل المطحون، الفلفل الأسود، القرفة، والقرنفل، وقلّبها مع الدجاج.
- أضف البصل وقلّبه حتى يذبل، ثم أضف اللبن والطماطم المفرومة واتركه يغلي حتى تطرى الطماطم.
- أضف عصير الليمون، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة والمفرومة، والبابريكا.
- غطّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
- في قدر آخر، اطهِ الأرز حتى ينضج نصف نضج.
- صفّي الأرز وأضفه إلى قدر صلصة الدجاج حتى ينضج الأرز.
- اقلي البصل بالزيت حتى يتحمر، ثم أضف الزبيب واقليه حتى ينتفخ.
- عند التقديم، سكب الأرز وزينه بمقلي الزبيب والبصل، وضع ملون الطعام على الأطراف.
كرات لحم صومالية بصلصة زبادي
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 4 أشخاص
المكونات:
- 450 غرام لحم خروف مفروم
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- فلفل أخضر مفروم
- فصان ثوم مهروس
- بيضة مخفوقة
- ملعقتان صغيرتان كزبرة مفرومة
- بصل أخضر مفروم
- عصير نصف ليمونة
- مكونات صلصة الطماطم: نصف كوب لبن زبادي، بصلة مفرومة ناعماً، 225 غرام معجون طماطم، ملعقتان صغيرتان كمون بودرة، ملعقة صغيرة كاري، ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة، عود قرفة، 4 حبات هيل، ملعقتان صغيرتان زيت، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضع البصلة المفرومة في مصفاة واضغط عليها جيداً لإخراج الماء.
- في وعاء، ضع اللحم، البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، البيض، وعصير الليمون وقلّبهم.
- أضف البصل الأخضر، الكزبرة، والملح، وقلّب المكونات حتى تمتزج.
- شكّل اللحم على شكل كرات (حوالي 20 كرة)، وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
- تحضير الصلصة: سخّن الزيت في قدر، وأضف البصل والبهارات (القرفة، الفلفل، الهيل، الكزبرة، الكاري، والكمون)، وقلّب حتى يذبل البصل.
- أضف صلصة الطماطم واللبن الزبادي، واتركه يغلي لبضع دقائق.
- أضف كرات اللحم، واتركها تغلي حتى تنضج (حوالي ساعة)، أضف الماء حسب الحاجة.
- قدّم الطبق مع أرز بسمتي أبيض.
