محتويات
- مقلوبة الدجاج
- فتة الدجاج
- أرز بخاري
- مجبوس الدجاج
- طاجن أرز بالخضار والدجاج
- دجاج مع أرز ملون
- الكبسة السعودية
- أرز بالدجاج والخضروات
- المظبي
سرّ إعداد مقلوبة الدجاج اللذيذة
تُعدّ المقلوبة من الأطباق العربية الشهيرة، وهذه وصفة لإعدادها مع الدجاج:
وقت التحضير: 30 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
الكمية: 4 أفراد
المكونات: كيلوغرام من الدجاج المسلوق، ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج، كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة، حبة كبيرة من الباذنجان، صنوبر مقلي، ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، ملعقتان صغيرتان من الملح، نصف ملعقة صغيرة من القرفة، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم والفلفل الأسود، زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير: يُغسل الأرز وينقع لمدة ربع ساعة. يُقطع الباذنجان شرائح، يُرش بالملح ويُترك. يُسخن الزيت، ويُقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. يُقطع الدجاج قطعاً صغيرة. يُوضع طبقة من الأرز، ثم الباذنجان، ثم الدجاج، وأخيراً باقي الأرز. يُخلط مرق الدجاج مع البهارات، يُسكب فوق الأرز مع الزيت. يُوضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم تُخفف النار ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز. تُقلب المقلوبة في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر.
فنّ إعداد فتة الدجاج الرائعة
تتميز فتة الدجاج بمذاقها المميز، إليكِ طريقة تحضيرها:
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 60 دقيقة
الكمية: 6 أفراد
المكونات: كوب من الأرز الأبيض، أربعة صدور دجاج منزوعة الجلد، رغيفان خبز عربي مقطع ومقلي، 500 غرام من اللبن الزبادي، بصلة متوسطة مقطعة، نصف حبة فلفل حار رفيع، ربع كوب عصير ليمون، عود قرفة، ورقة غار، خمس حبات هيل مفتوحة، عشر حبات بهار وفلفل أسود، ملعقتان كبيرتان صنوبر، ملعقة كبيرة زيت زيتون وثوم مهروس، ملح، ملعقة صغيرة سمنة وثوم مهروس وبهارات مشكلة، جوزة طيب.
طريقة التحضير: يُسلق الدجاج مع الثوم، البصل، والبهارات لمدة ساعة حتى ينضج. يُزال العظم ويُقطع الدجاج. يُصفى المرق، ويُضاف نصف كوب منه للدجاج. يُخلط اللبن مع الملح، والثوم، وعصير الليمون. يُخلط باقي الثوم وعصير الليمون مع الفلفل الحار. يُفرد الخبز، ويُوزع خليط الفلفل. يُوضع الدجاج والمرق، ثم الأرز، ثم خليط اللبن. يُقلى الصنوبر في زيت الزيتون والسمنة، ويُوضع فوق الفتة.
تجربة أرز بخاري بنكهة مميزة
لإعداد أرز بخاري لذيذ، اتبعي هذه الخطوات:
وقت التحضير: 45 دقيقة
وقت الطهي: 50 دقيقة
الكمية: 8 أفراد
المكونات: ثلاثة أكواب أرز بسمتي منقوع، دجاجة كاملة مقطعة، أربعة أكواب مرق دجاج، أربع حبات جزّر مبشور، خمس حبات بصل صغير، خمسة فصوص ثوم مهروس، ليمونتان مجففتان، عودان قرفة، أربعة أعواد قرنفل، ثماني حبات هال، ملعقتان كبيرتان سمن أو زبدة، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، جوزة طيب، مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير: يُسخن السمن، ويُقلب البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الجزر ويُترك خمس دقائق. يُضاف الثوم دقيقتين. يُضاف الدجاج ويُترك عشرين دقيقة حتى يحمر. تُضاف البهارات دقيقتين. يُرفع الدجاج، ويُضاف مرق الدجاج، والليمون، والفلفل الأسود، والملح حتى يغلي. يُضاف الأرز ويُقلب. يُوضع الدجاج فوق الأرز، ويُغطى ويُترك ربع ساعة على نار هادئة. يُقدم الأرز البخاري مزيناً بالمكسرات.
تجربة مجبوس الدجاج الأصيل
إليكِ طريقة تحضير مجبوس دجاج بنكهة فريدة:
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 45 دقيقة
الكمية: 5 أفراد
المكونات: أربعة أكواب أرز بسمتي، عودان قرفة، ست حبات فلفل أسود، ملعقتان كبيرتان ملح، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، زعفران ملون وعصير ليمون، ثلاثة فصوص ثوم مقطع، خمس حبات هال، قطعتان ورق غار، دجاجة، ربع كوب ماء ورد، ربع ملعقة صغيرة زعفران، بصلة مقطعة أرباع.
طريقة التحضير: يُغسل الأرز وينقع لمدة ساعة. يُوضع ماء الورد والزعفران جانباً. يُسلق الدجاج مع البهارات، والبصل، والثوم، والملح، وورق الغار حتى ينضج. يُزال الدجاج ويُصفى المرق. يُوضع القليل من الزيت، ثم الأرز، ومرق الدجاج حتى يغمر الأرز. يُخفف النار حتى ينضج. يُضاف الزعفران المنقوع. يُدهن الدجاج بالزعفران والليمون. يُشوى الدجاج. يُقدم الأرز والدجاج معاً.
طعم طاجن الأرز بالخضروات والدجاج
استمتعي بطعم طاجن الأرز اللذيذ بهذه الوصفة:
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 60 دقيقة
الكمية: 6 أفراد
المكونات: ستة أفخاذ دجاج، ثلاثة أكواب أرز بسمتي، كوبان وثلاثة أرباع مرق، قرنان فلفل أخضر مفروم، بصلتان مفرومتان، أربعة فصوص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة زنجبيل، نصف كوب كزبرة وبقدونس مفروم، حبتان جزّر مبشور، حبتان كوسا مكعبات، ثلاث ملاعق كبيرة زبدة أو زيت، ملعقتان كبيرتان سمن، عود قرفة، ملعقة صغيرة كزبرة حب، نصف ملعقة صغيرة ملح وبهار مشكل، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ورقتان غار، ملعقتان صغيرتان بهار مشكل.
طريقة التحضير: يُغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة. يُسخن الفرن على 190 درجة. يُسخن الزيت، ويُتبّل الدجاج، ويُقلى حتى يصبح ذهبياً. يُضاف البصل، الزنجبيل، الثوم، والفلفل الأخضر ويُقلب. يُضاف الأرز ويُقلب دقيقتين. يُضاف الكوسا، الجزر، الكزبرة، والبقدونس. يُضاف الكزبرة الحب، ورق الغار، القرفة، والبهار، والفلفل الأسود. يُضاف الدجاج ويُغطّى بالمرق، ويُوزّع السمن فوق الأرز، ويُغطّى القدر بورق الألومنيوم. يُوضع في الفرن لمدة 50 دقيقة.
دجاج مع أرز ملون: طبق فاخر
طبق دجاج مع أرز ملون، أنيق ولذيذ، إليكِ طريقة تحضيره:
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 4 أفراد
المكونات: كوبان أرز بسمتي، كيلو ونصف دجاج مقطع، قرن فلفل حار مفروم، بصلة كبيرة شرائح، ملعقة كبيرة زنجبيل مهروس، ثلاثة فصوص ثوم مهروس، كوب كزبرة مفرومة، ثلاث حبات طماطم مفرومة، ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة، ملعقة كبيرة ملح، ملعقة صغيرة بهار دجاج، ربع كوب ماء ورد، مكسرات مقلية للتقديم.
طريقة التحضير: يُغلى الماء مع ملعقة زيت وملح. يُضاف الأرز ويُترك سبع دقائق، ثم يُصفى. يُنقع الزعفران في ماء الورد. يُسخن الزيت، ويُضاف البصل، الزنجبيل، الفلفل، والثوم ويُقلب. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يصبح ذهبياً. يُضاف كوب ماء ويُغطى لمدة نصف ساعة. يُوضع نصف كمية الأرز مع الزعفران. يُوضع باقي الأرز في قدر مع الدجاج، ويُوزع الكزبرة، والطماطم. يُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة، ويُزين بالمكسرات.
الكبسة السعودية: طبق تقليدي
الكبسة السعودية من الأطباق المميزة، إليكِ خطوات تحضيرها:
وقت الطهي: 60 دقيقة
الكمية: 5 أفراد
المكونات: عشر حبات قرنفل وهيل، كيلوغرام دجاج، ثلاثة أكواب أرز طويل الحبة، ثلاثة قرون فلفل أخضر، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف كوب زيت ذرة، ثلاث حبات طماطم، عود قرفة، ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم، بصلتان، ثلاث حبات لومي، ملعقة كبيرة ملح وبهارات مشكلة، أربعة فصوص ثوم.
طريقة التحضير: يُسخن الزيت، ويُضاف الثوم والبصل ويُقلب حتى يذوب البصل. يُضاف اللومي والفلفل ويُقلب حتى يصبح البصل ذهبي اللون. يُضاف معجون الطماطم ويُقلب حتى يجف قليلاً، ثم البهارات والطماطم المفرومة. يُضاف الدجاج ويُغطّى بالماء، ويُترك حتى ينضج. يُزال الدجاج، ويُغلى المرق، ويُضاف الأرز ويُترك يغلي، ويُغطى لمدة 30 دقيقة. يُشوى الدجاج بصلصة الطماطم والكركم. يُقدم الأرز والدجاج المشوي.
أرز بالدجاج والخضروات: طبق صحي
أرز بالدجاج والخضروات، طبق صحي ولذيذ، إليكِ طريقة تحضيره:
وقت الطهي: 30 دقيقة
الكمية: 6-7 أفراد
المكونات: ست قطع أفخاذ دجاج، عشر حبات مشروم مقطع، كوبان أرز قصير الحبة، حبة من الفلفل الأحمر، الأخضر، والأصفر مكعبات، كوب بازيلاء، ثلاثة أكواب مرق دجاج، قرن فلفل أخضر حار مفروم، حبة جزّر كبيرة أعواد، أربعة فصوص ثوم مهروس، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقتان كبيرتان زيت وزبدة، ملعقة صغيرة أوريجانو، ثلاثة أعواد بصل أخضر مفروم، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملعقتان صغيرتان ملح، ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
طريقة التحضير: يُغسل الأرز وينقع لمدة 30 دقيقة. يُسخن الزيت والزبدة، ويُقلى الدجاج حتى يصبح ذهبياً. يُضاف الفلفل، الثوم، والجزر ويُقلب. يُضاف المشروم، الكركم، البازيلاء، الأوريجانو، الفلفل، والملح. يُعاد الدجاج. يُترك عشر دقائق. يُضاف المرق ويُترك حتى يغلي. يُضاف الأرز ويُترك دقيقتين. تُخفف النار ويُغطى ويُترك لمدة 30-35 دقيقة. يُقلب الأرز ويُقدم مزيناً بالبقدونس.
المظبي: طبق تقليدي مميز
المظبي من الأطباق العربية التقليدية، إليكِ طريقة تحضيره:
وقت التحضير: 25 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة
الكمية: شخصان
المكونات: دجاجة مفتوحة مشوية، مكونات النقع: ملعقة كبيرة فلفل أسود، هيل، كمون، فص ثوم مفروم، ملعقتان كبيرتان زيت، ملح، ملعقة صغيرة شطة.
طريقة التحضير: يُخلط مكونات النقع، وتُنقع الدجاجة جيداً. تُشغّل الشواية، ويُوضع رف شبكي مع حجارة، وتُوضع الدجاجة على الحجارة وتُشوى. يُقدم الدجاج مع الأرز أو الخضار المشوية.
