وصفات شهية: دجاج بالفرن وبرغر كفتة

الجدول

مذاق رائع: دجاج شهي مع بطاطا محمرة في الفرن

وقت التحضير: خمس عشرة دقيقة

وقت الطهي: ستون دقيقة

الكمية: تكفي لأربعة أشخاص

طريقة الطهي: خبز بالفرن

المكونات اللازمة:

• ملعقة كبيرة من السماق
• بشر حبتين من الليمون
• دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع كبيرة
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
• عصير ثلاث ليمونات
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة
• ثلاث حبات من الطماطم، أو عشر حبات من الطماطم الكرزية المقشرة والمقطعة والمحمّرة
• ملعقة كبيرة من الملح
• خمسة فصوص من الثوم المفروم
• ربع كوب من الخل
• نصف كوب من الماء

طريقة التحضير:

1. امزج قطع الدجاج مع جميع المكونات في وعاء عميق واتركه ليتشرب النكهة.
2. رتب قطع البطاطا والدجاج في صينية خبز مناسبة، ثم صب التتبيلة فوق الدجاج.
3. اخبز الصينية في فرن محمى على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وغطّها بورق الألومنيوم.
4. اترك الصينية في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة أخرى حتى ينضج الدجاج، ثم قدمه مع اللبن أو سلطة الخيار باللبن.

تجربة مميزة: برغر كفتة مع صلصات متنوعة

وقت التحضير: عشرون دقيقة

وقت الطهي: خمس وعشرون دقيقة

الكمية: تكفي لأربعة أشخاص

طريقة الطهي: شوي

مكونات برغر الكفتة:

أقراص الكفتة:

• 100 غرام من البصل المفروم ناعماً
• 2 غرام من بهارات الدقة الحلبية
• 700 غرام من اللحم المفروم (يحتوي على ثلث وزنه من الدهون)
• 5 غرامات من الفلفل الأسود
• رشة من الفلفل الأحمر الحلبي
• 30 غرام من البقدونس المفروم ناعماً

صلصة التزاتزيكي:

• 10 غرامات من النعناع المفروم
• 200 غرام من اللبن الزبادي اليوناني
• 2 غرام من الثوم المهروس
• 100 غرام من الخيار المقطّع إلى مكعبات
• 5 غرامات من الشبت المفروم

سلطة البيواز:

• رشة من السماق
• بصلة مقطعة إلى شرائح
• كوب من البقدونس المفروم
• رشة من الملح

صلصة الطماطم:

• نصف علبة من الطماطم المقشرة والمفرومة
• بصلة مقطعة إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز
• كوب من الطماطم الكرزية المقشرة
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أسود طازج مطحون

للتقديم:

• رغيف من خبز الشيباتا المربع
• 10 غرامات من زيت الزيتون

طريقة تحضير برغر الكفتة:

1. افرم اللحم مع الدهن فرمًا خشنًا باستخدام مفرمة اللحم.
2. تبل اللحم المفروم بالتوابل والبقدونس والبصل، وضع اللحم المتبل في الثلاجة لمدة ساعة.
3. حضّر صلصة الطماطم: سخّن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثمّ قلّب البصل حتى يتكرمل. أضف الطماطم الكرزية المقشرة واطبخها لمدة دقيقة. أضف السكر والخل وتبّل بالملح والفلفل الأسود. أضف الطماطم المفرومة والمقشرة واطبخها لمدة دقيقتين.
4. حضّر التزاتزيكي: امزج جميع مكونات التزاتزيكي في وعاء عميق.
5. حضّر البيواز: امزج جميع مكونات البيواز في وعاء عميق.
6. حضّر البرغر: سخّن الشواية الكهربائية على حرارة عالية وشوي اللحم حتى ينضج. دهن خبز الشيباتا بزيت الزيتون وضعها على الشواية حتى تصبح مقرمشة. ضع صلصة الطماطم على الرغيف ثمّ البرغر، ثمّ بعض البيواز على اللحم وأغلق الرغيف. قدّم البرغر مع التزاتزيكي.