وصفات شهية بأفخاذ الدجاج

جدول المحتويات

صينية دجاج بالبطاطس في الفرن

تُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لعشاء عائلي لذيذ. تُقدم صينية دجاج بالبطاطس مزيجًا رائعًا من النكهات اللذيذة مع سهولة التحضير.

المكونات:

• 6 حبات بطاطس كبيرة، مقطعة لشرائح
• 6 قطع أفخاذ دجاج
• ملعقتان كبيرتان خل
• نصف كوب عصير ليمون
• نصف كوب زيت ذرة
• ملعقتان كبيرتان كزبرة مطحونة
• ملعقة كبيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة من كل من: القرفة، الهيل المطحون، بهار مشكل، برش ليمون، ومعجون فلفل حار
• ملعقتان صغيرتان ملح
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 10 فصوص ثوم مهروسة

طريقة التحضير:

1. نخلط الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، البهارات المشكلة، والملح في وعاء.
2. نضع نصف كمية البهارات في وعاء آخر، ونضيف الخل، ونصف عصير الليمون، ونصف الزيت، ونصف الثوم، ونصف الزنجبيل، ثمّ نخلط جيدًا.
3. نضيف الدجاج إلى الخليط السابق، ونقلب جيدًا، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل (يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة إذا ضاق الوقت).
4. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
5. نضع البطاطس في وعاء، ونضيف باقي البهارات، وباقي عصير الليمون، والزيت، والثوم، والزنجبيل، وبرش الليمون، والفلفل الحار، ثم نقلب جيدًا.
6. نضيف الدجاج إلى البطاطس والتتبيلة، ونخلط مجددًا.
7. نرتب البطاطس في صينية الفرن على شكل طبقة، ثم نضع أفخاذ الدجاج فوقها.
8. نغطي الصينية بورق الألمنيوم، وندخلها الفرن لمدة ساعتين تقريبًا، ثم نزيل ورق الألمنيوم، ونتركها حتى تتحمر قليلاً.

أفخاذ دجاج محشية

وصفة أفخاذ دجاج محشية بأرز وبهارات لذيذة، لإعداد طبق رئيسي فاخر.

المكونات:

• 5-6 قطع أفخاذ دجاج
• مكعب مرق دجاج أو خضار
• كوب ونصف أرز طويل الحبة
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان زرشك
• نصف كوب فطر مقطع
• نصف ملعقة صغيرة بهار دجاج
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• ربع كوب بقدونس مفروم
• سمنة أو زيت
• خس وطماطم كرزية للتزيين

طريقة التحضير:

1. نكسر عظمة الفخذ من الأسفل ونزيلها، مع الحفاظ على الجلد والعظمة السفلية.
2. نفصل لحم الفخذ عن العظمة، ونقطعه قطعًا صغيرة.
3. نسخن السمنة أو الزيت في وعاء على نار عالية، ثم نضيف البصل ونحرك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نضيف الثوم ونحرك لدقيقتين.
4. نضيف الدجاج المقطع ومرق الدجاج، ونحرك على نار عالية حتى يجف الماء.
5. نضيف الفطر والزرشك، ثم البهارات والنعناع، وأخيرًا الماء والملح، ونتركه حتى ينضج الدجاج.
6. نضيف الأرز إلى الدجاج، مع مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بخمس سنتيمترات تقريبًا.
7. نغطي الوعاء، ونترك الأرز حتى ينضج.
8. نضع الأرز في طبق ليبرد، ثم نضيف البقدونس ونخلط.
9. نحشو الجلد بالأرز، ونشكلها على شكل أفخاذ.
10. نضع الأفخاذ المحشية في صينية فرن، وندخلها فرنًا محمى مسبقًا على درجة حرارة 200 حتى تأخذ لونًا ذهبيًا.
11. نسكب باقي الحشوة في وعاء، ونوزعها فوق الأفخاذ، ونزين بحواف الخس والطماطم الكرزية.

أفخاذ دجاج مقلية مقرمشة

طريقة سهلة وسريعة لتحضير أفخاذ دجاج مقلية مقرمشة ولذيذة.

المكونات:

• 10 قطع أفخاذ دجاج
• ملعقتان صغيرتان ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة من كل من: بابريكا، كركم، ثوم بودرة، بصل بودرة، أوريجانو، ريحان
• كوب ونصف دقيق
• ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
• كوب لبن زبادي
• زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير:

1. نضع أفخاذ الدجاج في وعاء زجاجي.
2. نخلط الملح، والفلفل، والبابريكا، والكركم، والثوم، والبصل، والأوريجانو، والريحان في وعاء صغير، ونقلب جيدًا.
3. ننثر نصف كمية البهارات على الدجاج، ونضيف اللبن الزبادي، ونقلب جيدًا، ثم نضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.
4. نخلط الدقيق، والبيكنج باودر، وباقي البهارات في وعاء واسع.
5. نصفي قطع الدجاج من خليط اللبن، ونضعها في الدقيق، ونقلب حتى تتغطى بطبقة وفيرة.
6. نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، بحيث يكون ارتفاعه 5 سنتيمترات تقريبًا.
7. نضع قطع الدجاج في الزيت، ونهدئ النار قليلاً، ونتركها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنضج من الداخل.
8. نخرج أفخاذ الدجاج من الزيت، ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.