وصفات شهية: أطباق رئيسية وحلويات لذيذة

فهرس المحتويات

أقراص اللحم مع الكستناء: وصفة لذيذة

تُعدّ أقراص اللحم بالكستناء من الأطباق الرئيسية المميزة، وهي وجبة مثالية لعشاء دافئ. تُقدّم هذه الوصفة تفاصيل تحضيرها خطوة بخطوة. تحتاج هذه الوصفة إلى حوالي 30 دقيقة للتحضير، و تكفي لـ 6 أفراد.

المكونات:

مكونات خليط اللحم: 500 غرام لحم مفروم ناعم، ملعقتان كبيرتان من البقسماط، ملعقتان صغيرتان ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة بهار لحم، نصف ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات صلصة الطماطم: حبة بصل صغيرة مفرومة، ملعقة صغيرة ملح، أربع حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، فص ثوم مهروس، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة كبيرة معجون طماطم، نصف كوب مرق أو ماء.

مكونات الحشوة: كوب كستناء مشوي مفروم، حبة بصل كبيرة مفرومة، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، كوب فطر مفروم، عود كرفس مفروم، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.

طريقة التحضير:

تحضير خليط اللحم: امزج اللحم، الملح، البقسماط، البهار، الفلفل، والقرفة في وعاء عميق، ثمّ اعجنها بأطراف أصابعك حتى تتكون عجينة متماسكة.

تحضير الحشوة: سخّن الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف الكستناء، الفطر، الملح، الفلفل، والكرفس. قلّب لمدة 3 دقائق. ضع الحشوة في طبق واتركها حتى تبرد تماماً.

تحضير صلصة الطماطم: سخّن الزيت في مقلاة، وأضف البصل وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. أضف معجون الطماطم، الطماطم، المرق، الملح، والفلفل. واتركها على نار قوية لمدة 5 دقائق.

تجميع وتقديم الطبق: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. شكّل أقراصاً من عجينة اللحم، واصنع تجويفاً صغيراً في كل قرص. ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كل تجويف، ثم أغلق العجينة على الحشوة. ضع الأقراص في صينية فرن. اخبز الأقراص لمدة 15 دقيقة. أخرج الصينية من الفرن، وزّع الصلصة عليها، وأعدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يصبح لونها ذهبياً، وتتسبّك الصلصة. قدمها ساخنة.

كيكة اللوز و القرع الشهيّة

كيكة اللوز والقرع من الحلويات اللذيذة التي تُناسب جميع الأذواق. وصفة سهلة التحضير، تُكفي لـ 6 أفراد، و تستغرق 20 دقيقة للتحضير و 50 دقيقة للخبز.

المكونات:

صفار ثلاث بيضات، نصف ملعقة صغيرة ملح، 125 غرام دقيق لوز، 60 مل عصير برتقال طازج مركز، 25 غرام دقيق، كوب سكر بودرة، 125 غرام زبدة طرية، 60 مل زيت بذور العنب، ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا، ملعقة صغيرة باكينج باودر، 300 غرام جبنة كريم، ملعقة كبيرة ونصف برش برتقال، 50 غرام سكر، نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا، كوب كريمة باردة مخفوقة، 100 غرام هريس قرع، بياض ثلاث بيضات مخفوقة حتى تتشكل رؤوس قاسية. مكونات للزينة: ربع كوب فارماسيلي نجوم ملونة.

طريقة التحضير:

تحضير خليط الكيك: اخلط دقيق اللوز، والدقيق، مع البيكنج صودا، والملح، والبيكنج باودر في وعاء، وضعها جانباً. اخفق السكر والزبدة، ثم أضف صفار البيض واخفقه جيداً. أضف عصير البرتقال، زيت بذور العنب، برش البرتقال، وهريس القرع، وخلطهم جيداً. أضف المقادير الجافة واخفقها حتى تمتزج جيداً. أضف بياض البيض المخفوق إلى الخليط، وقلّبه. وزّع الخليط في قالب الكيك حتى يمتلئ ثلاثة أرباع القالب. اخبز الكيك لمدة 50 دقيقة في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.

تحضير كريمة الجبن: اخلط سكر البودرة، وجبنة الكريم، والفانيليا في وعاء حتى يصبح قوام الخليط ناعماً وكريميّاً. أضف الكريمة المخفوقة وخلطها حتى تصبح ناعمة.

التقديم: وزّع كريمة الجبن على الكيك و سوّ سطحه. رُشّ فارماسيلي النجوم الملونة بكثرة قبل التقديم.

سمك بالكريمة: طبق فاخر

يُعدّ سمك بالكريمة طبقاً رئيسياً شهياً، سهل التحضير، و يُناسب وجبة العشاء أو الغداء. هذه الوصفة تُكفي لشخصين، وتستغرق 40 دقيقة للتحضير و20 دقيقة للطهي.

المكونات:

كيلو جرام من فيليه السمك الأبيض، ثلاث جزرات كبيرة الحجم مبشورة، أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا، بصلتان كبيرتان مقطّعتان، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ملعقتان كبيرتان من الخردل، لتر من كريمة الطهي.

طريقة التحضير:

قطّع الفيليه إلى قطع كبيرة الحجم. خبز قطع السمك مع صوص الصويا في الفرن في صينية خبز. حمّر البصل في قدر حتى يكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً. أضف الجزر إلى البصل. صبّ الكريمة على البصل والجزر، وأضف الخردل. أخرج السمك من الفرن، وانقله إلى صينية خبز أخرى. صبّ الصوص على السمك، وخبزه مرة أخرى لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرج السمك من الفرن، و قدّمه مع الأرز البسمتي.