جدول المحتويات
متعة الروبيان التندوري
يُعدّ طبق الروبيان التندوري من أشهى الوجبات البحرية السهلة والسريعة التحضير. يحتاج هذا الطبق اللذيذ إلى 15 دقيقة فقط من وقتك لإعداده ويُقدم لثلاثة أفراد.
المكونات اللازمة:
- 12 حبة روبيان جامبو أو متوسط الحجم
- 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات التندوري
- ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر)
- ربع ملعقة صغيرة شطة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
طريقة التحضير:
- اغسل الروبيان جيداً، ونظفه، وقشره مع إبقاء الذيل.
- ضع الثوم، عصير الليمون، الملح، الفلفل، بهارات التندوري، البابريكا، الشطة، والزيت في وعاء زجاجي.
- قلّب المكونات جيداً حتى تختلط تماماً.
- ضع الروبيان في الخليط، غلّفه، واتركه في الثلاجة لمدة 10 دقائق لينقع برائحة البهارات.
- سخّن شواية الفرن أو الشواية الكهربائية.
- اغرس الروبيان في أعواد خشبية، وضع بعض قطع الفلفل المقطع إلى مربعات بين حبات الروبيان.
- ضع أعواد الروبيان على الشبك (شبك الفرن أو شبك صينية).
- ضع الروبيان في الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
سرّ الريزوتو الإيطالي
لإعداد طبق ريزوتو بالفطر اللذيذ، ستحتاج إلى 10 دقائق لتحضير المكونات و 35 دقيقة للطهي، ويُقدم لـ 4 أفراد.
المكونات المطلوبة:
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب فطر مقطع شرائح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 5 أكواب مرق دجاج مغلي
- كوب ونصف أرز
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
- كمية إضافية من جبنة البارميزان المبشورة للتزيين
- ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم
خطوات التحضير:
- سخّن الزيت على نار متوسطة، واقلي البصل حتى يطرى، ثم أضف الفطر مع التحريك المستمر حتى يحمر.
- تبّل الفطر بالملح والفلفل الأسود، ثم أضف الأرز وحركه لمدة دقيقتين.
- أضف المرقة المغليّة مع التحريك المستمر، واستمر بالطهي لمدة 25-30 دقيقة حتى يطرى الأرز.
- أضف جبنة البارميزان والبقدونس مع التحريك.
- قدّم الريزوتو مع كمية إضافية من البارميزان.
أرز باللحم بطريقة تقليدية
طبق الأرز باللحم التقليدي، يحتاج إلى 30 دقيقة لتحضير المكونات و 30 دقيقة للطهي ويقدم لـ 5 أفراد.
المكونات الرئيسية:
- دجاجة مسلوقة
- ورقتان غار
- عودان قرفة
- قطعة صغيرة زنجبيل
- 5 حبات هال
- بهار
- 200 غرام لحم مفروم
- كوب أرز إيطالي منقوع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهار مع قرفة
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- للتزيين: لوز، صنوبر، فستق محمص أو مقلي
- للتقديم: خضار مسلوقة (كوسا، جزرة، بازيلاء)
طريقة الإعداد:
- صفّي مرق الدجاجة، وانزع الجلد والعظام من الدجاجة.
- اقلي اللحم المفروم بالزيت النباتي، ورشّ عليه الملح والبهار.
- أضف مرق الدجاج إلى اللحم واتركه ليغلي.
- أضف الأرز وحركه واتركه ليغلي لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- اسكب الأرز في صحن التقديم، وضع قطع الدجاج المسلوقة عليه.
- رشّ القليل من القرفة المطحونة على الأرز، ونثر الصنوبر، اللوز، والفستق عليه.
- رص الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للتزيين وتقديم الطبق.
