جدول المحتويات
| المبحث | العنوان |
|---|---|
| 1 | سلطة التونة المكسيكية |
| 2 | سلطة الدجاج مع الشمندر والبروكلي |
| 3 | سلطة جبنة الحلوم مع الجزر والبرتقال |
| 4 | سلطة الكينوا |
| 5 | سلطة الطماطم |
سلطة التونة المكسيكية الشهية
وقت التحضير: عشرون دقيقة
وقت الطهي: عشر دقائق
الكمية: تكفي لشخصين
المكونات:
- علبة كبيرة من التونة (أو علبة ونصف)
- ربع بصلة حمراء مفرومة
- خمس حبات زيتون أسود كبير، مقطع
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- ملح (حسب الرغبة)
- نصف كوب مايونيز
- فص ثوم مهروس
- ثلاث أوراق خس
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (بودرة)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- نصف كوب قطع تورتيلا صغيرة
- قطع تورتيلا محمصة للتزيين
طريقة التحضير:
- يخلط المايونيز، البصل، الزيتون، الثوم، الفلفل الحار، البقدونس، وقطع التورتيلا جيداً في وعاء.
- تصفى التونة من الماء، ثم تضاف إلى الخليط وتقلب جيداً.
- يضاف الملح والفلفل إلى الخليط.
- توضع أوراق الخس في طبق، ثم تسكب السلطة فوقها وتزين بقطع التورتيلا المحمصة.
سلطة دجاج صحية بالشمندر والبروكلي
وقت التحضير: خمس عشرة دقيقة
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
- ٢٥٠ غرام بروكلي مقطع مع السيقان
- ملعقتان كبيرتان زيت اللفت
- ثلاثة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- بصلة حمراء مقطعة لشرائح
- ١٠٠ غرام بقلة
- ١٧٥ غرام شمندر مقشر مبشور
- ملعقة صغيرة حبة البركة
- أوراق ريحان
- نصف فص ثوم مهروس
- حبة أفوكادو
- ٢٥ غرام جوز مقطع
- عصير ليمونة
- ٣ ملاعق كبيرة ماء بارد
طريقة التحضير:
- يسلق البروكلي في ماء مغلي لمدة دقيقتين، ثم يصفى ويغسل بالماء البارد.
- يقلى البروكلي في نصف ملعقة زيت لفت لمدة دقيقتين، ثم يوضع جانباً.
- يشوى الدجاج في الزيت المتبقي حتى ينضج، ثم يقطع قطع صغيرة.
- يحضر بيستو الأفوكادو بخلط الأفوكادو، الريحان، الثوم، الجوز، زيت اللفت، عصير الليمون، الماء، والملح في محضرة الطعام.
- يوزع البقلة في طبق، ثم يضاف البصل، البروكلي، الشمندر، الدجاج، الريحان، عصير الليمون، وحبة البركة.
- يقدم الطبق مع بيستو الأفوكادو.
سلطة جبنة الحلوم مع الجزر والبرتقال
وقت التحضير: خمس دقائق
وقت الطهي: خمس عشرة دقيقة
الكمية: تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
- حبتان برتقال كبيرتان
- ملعقة ونصف خردل
- ملعقة كبيرة عسل
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حبتان جزر مقشرتان
- ٢٢٠ غرام جبنة حلوم مسلوقة
- ١٠٠ غرام سبانخ أو بقلة
- حبة البركة أو السمسم
طريقة التحضير:
- يقطع البرتقال قطعاً متوسطة، ويحفظ عصيره.
- يخلط عصير البرتقال مع الخردل، العسل، الخل، الزيت، والتوابل.
- يقطع الجزر شرائح.
- تقلى جبنة الحلوم حتى تتحمر.
- يوزع السبانخ، الجزر، والبرتقال في طبق، ثم توضع جبنة الحلوم من الأعلى وتزين بحبة البركة أو السمسم.
- يقدم الطبق مع خليط الخردل والعسل.
سلطة الكينوا المغذية
وقت تجهيز المكونات: ١٥ دقيقة
وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
الكمية: تكفي لـ ٨ أشخاص
المكونات:
- كوبان ماء
- مكعبا مرق دجاج
- فص ثوم
- كوب كينوا غير مطهو
- صدر دجاج غير مطهو، مقطع
- بصلة حمراء كبيرة، مفرومة
- فلفل رومي أخضر، مفروم
- نصف كوب زيتون كالاماتا، مفروم
- نصف كوب جبنة فيتا، مقطعة
- ربع كوب بقدونس مفروم
- ربع كوب ثوم معمر مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ثلثي كوب عصير ليمون طازج
- ملعقة كبيرة خل بلسميك
- ربع كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
- يغلى الماء، مرق الدجاج، والثوم.
- يضاف الكينوا ويخفض الحرارة حتى ينضج الكينوا ويمتص السائل (١٥-٢٠ دقيقة).
- يزال الثوم، وينقل الكينوا إلى وعاء.
- تضاف باقي المكونات وتقلب برفق.
سلطة طماطم منعشة
وقت تجهيز المكونات: ١٠ دقائق
وقت التحضير: ١٠ دقائق
الكمية: تكفي لأربعة أشخاص
المكونات:
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقتان خل أرز
- إكليل جبل طازج مفروم
- ثمن ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- ملح خشن (حسب الرغبة)
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- ثلاث حبات طماطم كبيرة، مقطعة
- ثلاث حبات طماطم صغيرة، مقطعة
طريقة التحضير:
- يخلط زيت الزيتون، خل الأرز، إكليل الجبل، والأوريجانو.
- تضاف الطماطم وتقلب جيداً.
- تبرد السلطة في الثلاجة لمدة ١٠-١٥ دقيقة.
- تتبل السلطة بالملح والفلفل قبل التقديم.
