وصفات روسية شهية

فهرس المحتويات

فن إعداد ستروجانوف الدجاج

يحتاج تحضير هذه الوصفة اللذيذة إلى 15 دقيقة للتحضير و 30 دقيقة للطهي، وتُنتج 6 حصص.

المكونات اللازمة:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• رشة من الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)
• أربع قطع من أفخاذ الدجاج العريضة، منزوعة الجلد والعظم
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات صغيرة
• فصان من الثوم المفروم
• 120 غرام من الفطر الأبيض المقطع إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من عصير التفاح الأبيض
• كوب من مرقة الدجاج
• نصف كوب من الكريمة
• ربع كوب من الكريمة الحامضة
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. يُخلط الطحين والزعتر والملح والفلفل في وعاء، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُغطى بالخليط.
2. تُسخن مقلاة كبيرة، ثم يُضاف زيت الزيتون ويُوزع جيداً.
3. يُحمر الدجاج على دفعات حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُرفع ويُوضع جانباً.
4. في نفس المقلاة، تُذوب الزبدة، ثم يُضاف البصل والثوم والفطر مع رشة ملح، ويُقلب باستمرار على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
5. يُضاف عصير التفاح ويُترك ليغلي لمدة دقيقتين، ثم تُضاف مرقة الدجاج وتُترك لمدة خمس دقائق.
6. تُرفع المقلاة عن النار، ويُضاف الكريمة الحامضة وتُقلب.
7. يُقدم ستروجانوف الدجاج مع الأرز أو الباستا، مُزيناً بالبقدونس المفروم.

وصفة ستروجانوف لحم البقر اللذيذة

المكونات:

• حبة ثوم متوسطة، مهروسة
• بصلة متوسطة، مفرومة
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من المشروم، شرائح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 500 غرام من اللحم، مقطع إلى عيدان رفيعة
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة
• كوبان من الكريمة الحامضة
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف كوب من الكريمة

طريقة التحضير:

1. تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. يُضاف اللحم ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم يُنقل إلى طبق جانبي.
3. تُضاف باقي الزبدة إلى نفس المقلاة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يصبح البصل لونه أصفر فاتح.
4. يُضاف المشروم ويُقلب حتى يجف مائه.
5. يُضاف الملح والفلفل والبهارات والكزبرة والكمون، ويُقلب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
6. يُضاف اللحم ويُقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم تُضاف الكريمة الحامضة والكريمة السائلة، وتُخفف النار وتُغطى المقلاة.
7. يُترك اللحم لينضج لمدة ثلاثين دقيقة.
8. يُقدم ستروجانوف لحم البقر مع الأرز الأبيض.

تحضير سلطة روسية كلاسيكية

يحتاج تحضير هذه السلطة إلى 20 دقيقة للتحضير والطهي، وتنتج 4 حصص.

المكونات:

• حبتان من البطاطا المسلوقة قليلاً، مقشرة
• 180 غرام من الدجاج أو لحم الحبش المدخن
• ساق كرفس، مقطعة إلى مكعبات
• ثلاث بيضات مسلوقة جيداً
• ملعقة صغيرة من الخردل المطحون
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• ملعقتان كبيرتان من الكبر
• ربع كوب من الشبت المفروم
• نصف كوب من المايونيز
• ربع كوب من لبن الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من السكر

طريقة التحضير:

1. تُقطع البطاطا إلى مكعبات، وتوضع في وعاء مع الكرفس وقطع الدجاج أو الحبش والبقدونس والشبت والكبر.
2. يُقطع بياض البيض إلى مكعبات ويُضاف إلى الوعاء، ويُترك الصفار جانباً.
3. يُهرس صفار البيض في وعاء صغير، ويُضاف المايونيز والزيت ولبن الزبادي والسكر والخل والخردل والملح والفلفل الأسود.
4. يُسكب الخليط في وعاء السلطة ويُقلب جيداً (يمكن تخفيف التتبيلة ببعض الماء إذا كانت كثيفة).