وصفات رمضانية شهية

جدول المحتويات

أشهى دجاج بالكمون والبرتقال

تُعد هذه الوصفة طبقًا رئيسيًا مثاليًا لإفطار رمضان، تجمع بين نكهة الكمون الغنية وعصير البرتقال المنعش.

المكونات:

• كيلوغرام من الدجاج، مقطع إلى أرباع
• بصلة متوسطة، مقطعة شرائح
• بصلة متوسطة، مفرومة
• ملعقتان صغيرتان من الكمون
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• نصف كوب من عصير الليمون
• نصف كوب من عصير البرتقال
• كوب من مرق الدجاج
• عشرة فصوص ثوم
• ربع كوب من الماسترد
• ربع كوب من الخل
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. يُخلط الفلفل، الملح، الخل، عصير الليمون، عصير البرتقال، القرفة، الكمون، الثوم، والماسترد في وعاء عميق. يُقلب المزيج حتى يصبح ناعمًا.
2. يُضاف الدجاج إلى المزيج ويُقلب جيدًا. يُغطى الوعاء بورق نايلون ويُوضع في الثلاجة طوال الليل.
3. يُرفع الدجاج من المزيج ويُوضع جانباً.
4. يُوضع الدجاج في طبق فرن، ويُضاف شرائح البصل. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 35 دقيقة.
5. في مقلاة عميقة، يُذاب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
6. يُضاف مزيج تتبيل الدجاج ويُقلب لمدة 5 دقائق.
7. يُضاف كوب مرق الدجاج ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق. يُسكب المزيج فوق الدجاج المشوي ويُعاد إلى الفرن حتى يصبح الدجاج بنياً ذهبياً. يُقدم مع الأرز الأبيض.

مسخن دجاج تقليدي

وصفة مسخن دجاج لذيذة، طبق رمضاني كلاسيكي يُعد من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين.

المكونات:

• دجاجتان، مقطعتان إلى أنصاف
• بصلة متوسطة، مقطعة أرباع
• عودان قرفة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ثلاث ملاعق كبيرة سماق
• أربعة كيلوغرامات بصل مفروم خشن
• ثلاثة أكواب زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ملح
• عشر حبات هيل
• ثلاث قطع ورق غار
• ثمانية أرغفة خبز إيراني
• صنوبر مقلي، سماق للتزيين
• زبادي للتقديم

طريقة التحضير:

1. يُوضع الدجاج في قدر ويُغطى بالماء. يُغلى على نار متوسطة، وتُزال الرغوة.
2. يُضاف البصل، القرفة، الهيل، ورق الغار، الملح، والفلفل. يُطهى الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
3. يُقلى البصل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة لمدة دقيقتين. يُضاف الزيت، ويُغطى القدر ويُطهى البصل لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح، الفلفل، والسماق.
4. يُوضع الدجاج في صينية و يُدهن بزيت البصل. يُشوى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. تُبطن صينية فرن بورق الألمنيوم. يُقطع رغيف الخبز إلى مثلثات، ويُغمّس في زيت البصل. يُوضع في الصينية.
6. يُوزع البصل، السماق، والصنوبر على الخبز. يُشوى لمدة 4 دقائق.
7. يُقدم المسخن مع الزبادي.

سلطة زبادي منعشة بالكوسا

سلطة خفيفة وصحية مثالية لإفطار رمضان، تجمع بين نكهة الكوسا المقرمشة ولبن الزبادي المنعش.

المكونات:

• أربع حبات كوسا كبيرة
• كوب لبن زبادي
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع كوب طحينة
• ربع كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب نعناع أخضر مفروم
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف

طريقة التحضير:

1. يُغسل الكوسا جيداً ويُقطع إلى شرائح رقيقة.
2. يُسخن الزيت في مقلاة واسعة. يُقلى الكوسا حتى يصبح لونها ذهبياً. يُصفى على ورق نشاف.
3. يُخلط الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح، النعناع المجفف، النعناع الأخضر، البقدونس، والفلفل الأسود في وعاء عميق.
4. يُوزع مزيج الزبادي في طبق التقديم. يُضاف الكوسا المقلية. يُزين بالبقدونس عند التقديم.