وصفات رئيسية لذيذة

تحضير فخد خروف شهي مع فريكة وأرز عطري

يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الرئيسية الرائعة، وهو مناسب لثمانية أفراد، ويستغرق تحضيره خمسين دقيقة تقريباً.

المكونات:

بهارات:

• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

لسلق الفخذ:

• بصلة كبيرة مفرومة
• فخد خروف كبير مع العظم
• ورقتا غار
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• عود قرفة
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح

لسلق الأرز:

• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
• كوبان من الأرز المصري
• ملعقة صغيرة من الملح

لسلق الفريكة:

• بصلة كبيرة مفرومة
• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة
• كوبان من الفريكة
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوبان من المرق

للتزيين:

• فستق، لوز، كاجو محمص

طريقة التحضير:

1. نقع الأرز لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. خلط البهارات وتقسيمها إلى قسمين.
3. تتبيل الفخذ بنصف كمية البهارات، ويفضل وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
4. تشويح الفخذ في السمن حتى يكتسب نكهة لذيذة.
5. إضافة البصل، والبهارات، والماء، وطهي الفخذ حتى ينضج.
6. تصفية المرق، واحتفظ به لسلق الأرز والفريكة.
7. شوي الفخذ في الفرن لتحميره.
8. تحضير الفريكة والأرز بنفس طريقة سلق الفخذ.
9. تقديم الطبق مع المكسرات.

تحضير مقلوبة لحم لذيذة مع الزهرة والباذنجان

طبق مقلوبة شهي يُناسب ستة أفراد، ويستغرق تحضيره ثلاث ساعات تقريباً.

المكونات:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• كوبان من الأرز البسمتي
• كيلو لحم بالعظم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الهيل
• ملعقة كبيرة من الملح
• ملعقتان صغيرتان من القرفة
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو
• بصلة متوسطة مفرومة
• رأس زهرة مقطع ومقلي
• حبتا طماطم مقطعتان
• حبة باذنجان مقطعة ومقلية
• مكسرات مقلية للتزيين

طريقة التحضير:

1. غسل الأرز ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
2. تشويح اللحم مع البهارات لمدة خمس عشرة دقيقة.
3. طهي اللحم حتى ينضج.
4. تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرق.
5. تحضير طبقات المقلوبة: البصل، الطماطم، الباذنجان، اللحم، والأرز.
6. إضافة المرق وطهي المقلوبة حتى ينضج الأرز.
7. قلب المقلوبة وتزيينها بالمكسرات.

دجاج بالبطاطا، طبق فرني سهل وسريع

طبق دجاج مع بطاطا، بسيط وشهي، يُناسب أربعة أفراد، ويستغرق تحضيره خمس عشرة دقيقة فقط.

المكونات:

• خمسة فصوص ثوم مفرومة
• دجاجة مقطعة أو أفخاذ
• عصير ثلاث ليمونات
• ربع كوب خل
• بشر قشر ليمونتين
• ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• ملعقة كبيرة معجون شطة
• ملعقة كبيرة سماق
• ملعقة كبيرة ملح
• ثلاث حبات طماطم أو عشرة كرزية مقطعة
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف كوب ماء

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج بجميع المكونات.
2. وضع الدجاج والبطاطا في صينية خبز.
3. خبز الدجاج في فرن ساخن لمدة ثلاثين دقيقة على نار عالية.
4. خفض درجة الحرارة وتغطية الصينية.
5. طهي الدجاج حتى ينضج.