وصفات خليجية شهية: مندي دجاج وفطائر بيتزا

فهرس المحتويات

مندي الدجاج: طبق رئيسي فاخر

يُعدّ مندي الدجاج من الأطباق الخليجية الشهية، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الفواحة. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:

الدجاج: دجاجة كاملة، مكعب مرق دجاج.

التتبيلة: ثلاث ملاعق كبيرة من الروب، ربع ملعقة صغيرة من القرفة، الهيل المطحون، لون الزعفران، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة من البهار المشكل، برش ليمون، رشة من الفلفل الأسود المطحون، ملح حسب الرغبة، القليل من الماء والزيت.

حشو الدجاج: فصان من الثوم، بصلة صغيرة، نصف ليمونة.

الأرز: القليل من السمن، ثلاثة أكواب من أرز بسمتي، بصلة مقطعة إلى مكعبات، ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ثلاث حبات من الهيل، القرنفل، عود من القرفة، ورقة غار، خمس حبات من الفلفل الأسود، نصف ملعقة صغيرة من الكركم، قرن من الفلفل الأخضر الحار، نصف حبة من الفلفل الأخضر، حبة من اللومي مقطعة إلى نصفين.

لتدخين المندي: قطعة من الفحم المشتعل، القليل من الزيت، قشر نصف ليمونة.

طريقة التحضير:

تتبيل الدجاج: تنظيف الدجاجة جيداً، وتجفيفها. خلط مكونات التتبيلة مع القليل من الماء والزيت، ثمّ تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج. حشو الدجاج بالخضار المقطعة وربط أرجلها.

تحضير الأرز: تشويح البصل والثوم في السمن، ثم إضافة معجون الطماطم ومرق الدجاج وباقي مكونات الأرز (ماعدا الأرز نفسه). نقل الخليط إلى طبق عميق للفرن، وإضافة الأرز والماء المغلي. وضع الدجاجة على شبك فوق القدر، وتغطية القدر بورق الألمنيوم (باستثناء الدجاجة). خبز المزيج في فرن مسخّن مسبقاً على 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف تقريباً. تحمير الدجاجة من الخارج في منتصف الوقت، وتغطيتها بورق الألمنيوم إن لزم الأمر. إضافة الفحم المشتعل مع الزيت وقشر الليمون للتدخين قبل نهاية وقت الطهي.

التقديم: سكب الأرز في طبق واسع ووضع الدجاجة فوقه، وتقديمه ساخناً.

مدة التحضير: 20 دقيقة، مدة الطهي: 90 دقيقة، عدد الحصص: 4 أشخاص.

فطائر البيتزا: متعة البيتزا المنزلية

لمن يحبون البيتزا، إليكم وصفة سهلة ولذيذة لتحضيرها في المنزل:

مكونات العجين:

ثلاثة أكواب من الطحين، ملعقة كبيرة من الخميرة، ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والملح، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والحليب المجفف، ربع كوب من زيت الذرة، كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

ملعقة كبيرة من الزيت والأوريجانو، بصلة صغيرة مفرومة، ستة أصابع من النقانق المعلبة المفروم ناعماً، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة، حبة كبيرة من الطماطم المفروم، نصف كوب من جبن الكاسات، الكاتشب، كوب من جبن الموزاريلا المبروش.

طريقة التحضير:

تحضير العجين: عجن مكونات العجين لمدة 4-5 دقائق، تشكيلها على شكل كرة، دهنها بالزيت، وتركها في مكان دافئ حتى تختمر. فرد العجين وتقطيعه إلى 20 دائرة متساوية، وتركها لمدة 10 دقائق.

تحضير الحشو: تسخين الزيت، إضافة البصل وتقليبه، ثمّ خلطه مع باقي مكونات الحشو. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن دوائر البيتزا بالكاتشب، ووضع الحشو وجبن الموزاريلا.

خبز البيتزا: خبز البيتزا لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها ساخنة.

مدة الطهي: 25 دقيقة، عدد الحصص: 10 أشخاص.