تحضير فيتوتشيني شهي بالدجاج والجوز
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
عدد الحصص: 4 أشخاص
المكونات اللازمة:
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- بصلة مقطّعة إلى جوانح
- قطعتان من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات
- نصف كوب من مرق الدجاج
- نصف كوب من الجوز المقطّع
- نصف كوب من توت الكرانبيري المجفّف
- كوب من الدوبلكريم
- 150 غراماً من جبنة الجورجونزولا
- 250 غراماً من باستا الفيتوتشيني
- ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
خطوات التحضير:
- ذوبي الزبدة في قدر صغير، ثمّ قلبي البصل مع الزبدة على نار هادئة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- أضيفي الدجاج وقلبيه جيداً مع البصل لبضع دقائق، ثمّ اسكبي مرق الدجاج فوقه واطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
- أضيفي الجوز، الكرانبيري، والكريمة، واخلطيهم جيداً.
- اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً مع التقليب من وقت لآخر، ثمّ تبّليه بالملح والفلفل.
- اسلقي الباستا في ماء مغلي مملح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج.
- صفّي الباستا وضعيها في طبق تقديم دافئ.
- اسكبي صلصة الدجاج فوق الباستا، وأضيفي قطعاً صغيرة من جبنة الجورجونزولا.
- رشي جبنة البارميزان وتوت الكرانبيري على الوجه، وقدّميها ساخنة.
طريقة تحضير ريزوتو بالفطر
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
عدد الحصص: 6 أشخاص
المكونات المطلوبة:
- كوبان من أرز الحبة القصيرة
- 60 غراماً من الزبدة
- ربع كوب من زيت الزيتون
- 20 غراماً من الفطر الطازج المقطّع
- 50 غراماً من الفطر المجفّف (منقوع في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة)
- بصلة صغيرة مفرومة
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من البقدونس للتزيين
- كوب من جبن البارميزان أو الجرانا أو البادانو المبشور
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- مكعبان من مرق الدجاج
- 50 مل من الماء المغلي
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير التفصيلية:
- اغسلي الأرز في الماء البارد ثم صفّيه.
- ذوّبي نصف كمية الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ شوّحي البصل والثوم، وتبّلي بالملح والفلفل، واتركي الخليط على نار هادئة حتى يذبل.
- ضعي نصف الخليط جانباً.
- أضيفي الفطر الطازج إلى الخليط المتبقي في المقلاة، واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الفطر المجفف (بعد عصر الماء جيداً) إلى الفطر في المقلاة، واطهيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، مع الاحتفاظ بماء نقع الفطر.
- اسكبي ماء نقع الفطر فوق مزيج الفطر، واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- ضعي الأرز في قدر آخر على نار متوسطة مع التحريك المستمر، ثمّ أضيفي مرق الدجاج حتى يمتص الأرز الماء، واتركيه لمدة عشر دقائق.
- أضيفي خليط الفطر إلى الأرز، واطهيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح الأرز شفافاً.
- ذوّبي الزبدة المتبقية مع نصف كمية الجبنة في قدر على نار متوسطة، ثمّ ارفعي القدر عن النار وقدمي الجبنة في طبق.
- سكبي الأرز في طبق تقديم مناسب، وزّينيه بالبقدونس، وقدّميه بجانب الجبنة الذائبة.
