مصادر الجيلاتين النباتي وفوائده الصحية

أين نجد الجيلاتين النباتي؟

الجيلاتين مادة طبيعية تُستخرج من جلد، أو عظام، أو أوتار الحيوانات. لكن يوجد بديل نباتي، مثل جيلاتين الأغار المستخلص من الطحالب البحرية. يُستخدم هذا البديل النباتي على نطاق واسع كبديل للجيلاتين التقليدي. يمكن العثور على الجيلاتين النباتي في العديد من الأطعمة والمنتجات، منها:

• جميع أنواع العلكة، بما في ذلك علكة الفواكه.
• الحلويات الجيلاتينية وحلوى السكر.
• مجموعة واسعة من الحلويات: مثل البودينج، الآيس كريم، فطائر الكريما، بسكويت الويفر، والفطائر المثلجة، بالإضافة إلى الكعك المُصنّع تجارياً.
• المارشملو.
• بعض منتجات الألبان: مثل اللبن الزبادي، والقشدة الحامضة، وبعض أنواع الأجبان.
• مشروبات جاهزة: مثل بعض أنواع العصير والمشروبات الغازية الصفراء.
• الشوربات والصلصات المُصنّعة تجارياً.
• كبسولات الأدوية والمكملات الغذائية.

ردود الفعل التحسسية تجاه الجيلاتين

تُعد حساسية الجيلاتين حالة نادرة نسبياً. ونظرًا لأن الجيلاتين يُستخرج من مصادر حيوانية، فمن الشائع أن يعاني الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه اللحوم من حساسية تجاه الجيلاتين أيضًا. تحدث هذه الحساسية بسبب خلل في الجهاز المناعي، حيث يُخطئ الجسم البروتين الموجود في الجيلاتين ويعتبره جسمًا غريبًا، فيُنتج أجسامًا مضادة وهستامين لمهاجمته. قد تظهر أعراض مثل احمرار العيون أو سيلان الأنف. وفي بعض الحالات الشديدة، قد تحدث صدمة تأقية (بالإنجليزية: Anaphylactic shock)، وهي حالة تهدد الحياة. لذلك، يجب قراءة ملصقات المنتجات الغذائية بعناية للتأكد من خلوها من الجيلاتين، كما ينبغي الانتباه إلى مكونات الأدوية، حيث تُغلف العديد من الأدوية التي لا تستلزم وصفة طبية في كبسولات جيلاتينية.

فوائد الجيلاتين الصحية

يتكون الجيلاتين من 98-99% بروتين، والباقي ماء وكميات ضئيلة من الفيتامينات والمعادن. يُعتبر الجيلاتين مصدرًا غنيًا جدًا بالجليسين، وهو حمض أميني مهم. إليك بعض الفوائد الصحية للجيلاتين:

• علاج مشاكل المفاصل والعظام.
• تحسين مظهر البشرة وزيادة إنتاج الكولاجين، وربما زيادة سماكة الشعر.
• غني بالجليسين، الذي يُحسّن الذاكرة والانتباه، وقد وجد أنه يُخفف من أعراض بعض الأمراض العقلية، مثل الفصام والوسواس القهري.
• المساعدة في إنقاص الوزن، لكونه منخفض السعرات الحرارية، ويساعد على تقليل الشهية وزيادة الشعور بالشبع.
• تحسين النوم.
• تخفيف أعراض داء السكري من النوع الثاني.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تقليل تلف الكبد.
• إبطاء نمو الخلايا السرطانية.

المراجع